Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

‘Ολοι θυμόμαστε από μικροί τα τυρογαριδάκια και πόσο τα λατρεύαμε. Επειδή όμως μας ενδιαφέρει η καλή διατροφή τόσο για εμάς όσο για τα παιδιά μας, σας έχουμε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Μπορείτε να τα κάνετε σε διάφορα σχέδια χρησιμοποιώντας τα κουπ πατ της επιλογής σας.

Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε:

  • 225 γραμμάρια τυρί τσένταρ τριμμένο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 55 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • πρέζα αλάτι (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε το τριμμένο τσένταρ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μούλτι μαζί με το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε ξανά. Η ζύμη αρχίζει να διαμορφώνεται.
  • Προσθέτουμε μια-μια κουταλιά το νερό και ξαναχτυπάμε.
  • Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Την βάζουμε σε μια μεμβράνη τυλίγματος και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα βάλουμε τη ζύμη και ανοίγουμε ένα πολύ λεπτό φύλλο. Συμβουλή: Όσο πιο λεπτό ανοίξετε το φύλλο τόσο πιο τραγανό θα γίνει.
  • Κόβουμε τα τυρογαριδάκια στο επιθυμητό σχήμα. Ή σε στικ, ή σε σχέδια με κουπ-πατ ή σε τετράγωνα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά ή έως ότου χρυσίσουν από πάνω.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Το αποτέλεσμα:

72361687_615095742635135_2105273113141837824_n

(Ζητούμε συγνώμη για τη θολή φωτογραφία αλλά προέκυψε ένα θέμα με την κάμερα της φωτογραφικής).

Τα συγκεκριμένα μπισκοτάκια είναι πάρα πολύ νόστιμα και πιστέψτε μας ότι δε θα τα φάνε μόνο οι μικροί μας φίλοι….θα «κολλήσετε» κι εσείς.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Σας αρέσουν τα μεξικάνικα φαγητά ή απλώς σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες γεύσεις; Εάν απαντήσατε ναι σε μια από τις παραπάνω ερωτήσεις τότε αυτό το πιάτο πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι αναμιγνύει πολλά, και κατά τη δική μας μαγειρική κουζίνα, αταίριαστα υλικά. Ποια είναι όμως η ιστορία πίσω από το μόλε Πομπλάνο;

Μόλε ονομάζεται η παραδοσιακή σκούρα κόκκινη ή καφέ σάλτσα που σερβίρεται με το κοτόπουλο στη Μεξικάνικη κουζίνα. Εκτός Μεξικού αναφέρεται και ως Mole poblano. Δυο είναι οι πόλεις που «διεκδικούν» τη γνήσια προέλευση της σάλτσας. Η Πουέμπλα και η Οαχάκα.

Μια από τις ιστορίες για το «πώς γεννήθηκε» αυτό το παράξενο πιάτο είναι η εξής:

Σε ένα μοναστήρι στη Σάντα Κλάρα της Πουέμπλα επρόκειτο να το επισκεφτεί ο Αρχιεπίσκοπος. Οι καλόγριες πανικοβλήθηκαν επειδή ήταν φτωχές και δεν είχαν τίποτα να ετοιμάσουν. Έτσι προσευχήθηκαν και μάζεψαν ό,τι είχε μέσα η κουζίνα προκειμένου να ετοιμάσουν το γεύμα. Πιπεριές τσίλι, μπαχαρικά, φιστίκια και λίγη σοκολάτα ήταν ανάμεσα στα υλικά. Έσφαξαν και μια μεγάλη γαλοπούλα, τη μαγείρεψαν και έβαλαν τη σάλτσα από πάνω. Ο Αρχιεπίσκοπος ξετρελάθηκε με το πιάτο και όταν ρώτησε το όνομα του, μια από τις καλόγριες απάντησε » έκανα ένα μόλε». Μόλε είναι η αρχαία μεξικάνικη ονομασία για την «ανάμειξη» .

και έτσι εγένετο το mole poblano.

Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι χρησιμοποιεί πολλές και διάφορες πιπεριές τσίλι σε συνδυασμό με πικρή σοκολάτα. Η δική μας εκδοχή είναι πιο απλοποιημένη ( οι διάφορες πιπεριές τσίλι που υπάρχουν στο Μεξικό βρίσκονται σε πολύ εξειδικευμένα μαγαζιά) για να μπορέσετε να πάρετε μια καλή ιδέα το τι είναι το μόλε πομπλάνο.

Η συνταγή που σας δίνουμε είναι πάρα πολύ κοντά στην πρωτότυπη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 4 άτομα)

  • 4 μπούτια ή φιλέτο κότας
  • 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 50 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά λευκά
  • 30 γραμμάρια φιστίκια ανάλατα
  • 25- 40 γραμμάρια σοκολάτα 75% κακάο και πάνω (αν θέλετε τη σάλτσα πολύ σκούρη βάλτε 40 γραμμάρια)
  • 2 ντομάτες μεγάλες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρια
  • 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σπόρους
  • 2-3 πιπεριές τσίλι ( ή 2-3 κουτ. σκόνη τσίλι τύπου tex-mex που πουλάνε στα σούπερμάρκετ)
  • 1/2 κουτ.γλυκού σουσάμι λευκό καβουρντισμένο
  • αλάτι
  • 25 γραμμ. βούτυρο αγελάδος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλο. Αλατίζουμε. Μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις γίνουν, ξαναβάζουμε μέσα το κοτόπουλο, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί και σκεπάζουμε το καπάκι. Βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
  • Σε ένα μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς να γίνουν σκόνη ή κομμάτια ανάλογα πώς τα προτιμάτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα χτυπάμε όλα μαζί.
  • Μετά που θα περάσουν τα 20 λεπτά προσθέτουμε το μίγμα του αλέσαμε μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 40 λεπτά περίπου. Σε αυτήν τη φάση τα κομμάτια σοκολάτα θα αρχίσουν να λιώνουν και να δίνουν μια καφέ απόχρωση στη σάλτσα.

20190903_140510

TIP: Όσο περισσότερο βράζει το κοτόπουλο με τη σάλτσα τόσο περισσότερο νόστιμο θα γίνει. Το ιδανικό είναι να το φτιάξετε μια μέρα πριν και να το σερβίρετε την επομένη ώστε να ενσωματωθεί καλύτερα η σάλτσα στο κρέας.

  • Προσθέτουμε το βούτυρο για να «γυαλίσει» η σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό έως ότου χυλώσει η σάλτσα.

Το αποτέλεσμα…

20190903_142347

  • Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε με απλό ή μεξικάνικο ρύζι και φυσικά γκουακαμόλε.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Μόλις έχετε τελειώσει με το μπλέντερ που κάνατε το χυμό σας, ή με το μούλτι που κόψατε το κρεμμύδι ή ό,τι άλλο χρειαστήκατε. Το μόνο που μένει τώρα είναι να το καθαρίσετε…..

Πριν αρχίσετε να καθαρίζετε με το σφουγγαράκι κάντε το εξής…

Βάλτε λίγο νερό με υγρό σαπούνι μέσα στο δοχείο του μούλτι ή στην κανάτα του μπλέντερ. Τοποθετήστε κανονικά τις λεπίδες και βάλτε σε λειτουργία τη συσκευή. Όπως γυρίζουν οι λεπίδες δημιουργείται ένας αφρός που ταυτόχρονα τα καθαρίζει κιόλας.

Αυτό ήταν….

λεπίδες και δοχείο είναι πανέτοιμα για αποθήκευση χωρίς να χρειάζεται να κόβετε τα χέρια σας πια.

Ευχόμαστε το Άγιο Φως της Ανάστασης να γεννήσει στις ψυχές όλων μας

αγάπη, ελπίδα και ελευθερία

για να χαιρόμαστε την κάθε μέρα της ζωής μας.

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα σε όλους.

 

Τι καλύτερο από έναν σπιτικό γύρο, φτιαγμένο με τα καλύτερα υλικά που εσείς θα επιλέξετε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:( για 2 άτομα)

  • 2 μπριζόλες λαιμού χοιρινές
  • κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (για το σάντουιτς)
  • ντομάτα κομμένη σε φέτες (για το σάντουιτς)
  • πατάτες τηγανιτές (για το σάντουιτς)
  • πίτα για σουβλάκι ( δείτε τη συνταγή μας για τη χειροποίητη πίτα εδώ )

Τι κάνουμε:

  • Το μόνο που κάνουμε είναι να τσιγαρίσουμε πρώτα το κρέας με ελάχιστο λάδι ώστε να το «θωρακίσουμε» για να κρατήσει τα υγρά του. Είτε σε τηγάνι-σχάρα είτε σε τηγάνι αντικολλητικό
  • Στη συνέχεια ψήνουμε το κρέας στους 200 βαθμούς Κελσίου (προθερμασμένο φούρνο) για 40-50 λεπτά γυρνώντας το και από τις δύο πλευρές.
  • Μόλις ψηθεί, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και ο γύρος μας είναι έτοιμος.
  • Μέσα στην πίτα βάζουμε ό,τι εμείς θέλουμε.
  • Προσθέστε κέτσαπ ή μουστάρδα ή και τα δυο.

Και ο σπιτικός γύρος (με λίγα λιπαρά) είναι έτοιμος…

σπιτικός γύρος 8-4-19

Τις πατάτες τις ψήσαμε στο ρομποτάκι μας και έγιναν ακόμα πιο υγιεινές αλλά πάντα με τη νοστιμιά του τηγανιτού.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Σας έχει τύχει να θέλετε να φάτε σάντουιτς με σουβλάκι αλλά η πίτα να σας φαίνεται πολύ λαδερή; Μήπως έχετε δοκιμάσει τις έτοιμες στο εμπόριο και δε σας άρεσε;

Εμείς σας προτείνουμε μια εύκολη συνταγή για να κάνετε αφράτα πιτάκια.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 20-22 πιτούλες.

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 480 γραμμάρια νερό χλιαρό
  • 1 φακελάκι μαγιά στιγμής
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 15 γραμμάρια αλάτι
  • 15 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική.

Εκτέλεση:

  • Σε μια λεκάνη βαθιά ή στο μίξερ τοποθετούμε το 1/3 από το αλεύρι. Στη μέση ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό νερό και αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει η μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.
  • Σιγά-σιγά προσθέτουμε το λάδι το αλεύρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. (Το αλάτι το αφήνουμε προς το τέλος για να μην εξουδετερώσει τη μαγιά.)
  • Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη για 30 με 40 λεπτά.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.
  • Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη σε στρόγγυλο σχήμα.
  • Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε τηγάνι-σχάρα με ελάχιστο λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Το αποτέλεσμα…

πιτα για σουβλάκι 29-3-19

Εάν κάνετε πολλές και περισσέψουν, σκεπάστε τις με μια μεμβράνη. Τρώγονται και την επόμενη μέρα, είτε με μέλι και κανέλα, είτε με κασέρι και γαλοπούλα.

Επίσης, μπορείτε να τις φάτε γεμιστές με κρέας, με μανιτάρια και λαχανικά, είτε ως πίτσα ή γιατί όχι και σκέτη.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Ο χειμώνας δε λέει να μας αφήσει και εμείς κόντρα στο κρύο ετοιμάζουμε μια ωραία τριφτή μηλόπιτα. Η συνταγή αυτή είναι της μαμάς Αφροδίτης και βρίσκεται στα κιτάπια μας πάρα πολλά χρόνια….σχεδόν 30. Είναι η μηλόπιτα που κάνουμε πάντα στο σπίτι μας, η μηλόπιτα που έχουν γευτεί οι συμμαθητές μου 3 χρόνια στη δραματική σχολή που φοιτούσα. Αγαπημένη συνταγή που σας τη δίνουμε και ελπίζουμε να τη δοκιμάσετε γιατί πραγματικά είναι υπέροχη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού καλαμποκέλαιο
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αβγά
  • 1 μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια ( ή 1 σακουλάκι βανιλέτα -με τη ζάχαρη και τη βανίλια, όχι με το πορτοκάλι)
  • 5 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

  • 1,5 κιλό μήλα με τη φλούδα
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
  • σταφίδες, καρύδια είναι προαιρετικά.

Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο ρεντέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για να βγάλει τα υγρά του.
  • Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε η ζύμη μας να είναι σφιχτή και τριφτή. Εάν χρειαστεί κι άλλο αλεύρι προσθέστε το.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
  • Λαδώνουμε με καλαμποκέλαιο το ταψί του φούρνου και τρίβουμε τη μισή ζύμη όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

51413146_1582587791844717_6407488776339193856_n

 

  • Τοποθετούμε τη γέμιση με τα μήλα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Τα μήλα έχουν πολύ νερό. Αυτό που θα κάνετε πριν τα βάλετε από πάνω, είναι να τα πιέσετε λίγο στη χούφτα σας για να φύγει το πολύ νερό. ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΠΙΕΣΗ, να μείνουν λίγα υγρά  για να μη στεγνώσουν στο ψήσιμο.
  • Από πάνω τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη που περίσσεψε.

51677773_1972349846402377_4036434587180597248_n

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί σε κάθε φούρνο οπότε υπολογίστε ότι θα πρέπει να χρυσίσει η ζύμη από πάνω.

Το αποτέλεσμα…

51535879_324451224853139_3460513231229943808_n

Εάν θέλετε να κάνετε από ένα ταψάκι μιας χρήσης από αυτά που κυκλοφορούν στο εμπόριο χρησιμοποιήστε μισή δόση από τις δοσολογίες που σας δίνουμε.

Ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας ή το τσάι σας. Κι αν αληθεύει ότι από αύριο θα χιονίσει, τότε είναι το ιδανικό για ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.