Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Archive for Μαρτίου 2014

Αύριο είναι η εθνική μας εορτή και ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά έχει την τιμητική του. Η προετοιμασία του μπακαλιάρου ξεκινάει από σήμερα, μιας και χρειάζεται λίγη χρονοβόρα διαδικασία μέχρι να ξαλμυριστεί. Η συνταγή που θα σας δείξουμε είναι η οικογενειακή  μας, καθώς η μητέρα μου την κάνει κάθε χρόνο.

Τα υλικά που χρειαστούμε για το κουρκούτι είναι: (Οι δοσολογίες αντιστοιχούν σε 1 μεγάλο φύλλο μπακαλιάρου)

  • 2 αβγά
  • 1 κουτάκι μπύρα (όποια προτιμάτε)
  • 17 κουταλιές σούπας αλεύρι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Ξαλμυρίζουμε πρώτα τον μπακαλιάρο από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να διαβάζετε το άρθρο μας για το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου πατώντας εδώ

DCF compatable JPEG Img

  • Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.

DCF compatable JPEG Img

  • Βουτάμε ένα- ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι με δυνατή φωτιά. Για το τηγάνισμα προτιμήστε το καλαμποκέλαιο.

DCF compatable JPEG Img

DCF compatable JPEG Img

DSCN2812

 

και ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος!!!

Όσον αφορά την σκορδαλιά θα σας δώσουμε 2 συνταγές, μια με ψωμί και μια με πατάτες για να διαλέξετε αυτήν που σας αρέσει.

για την σκορδαλιά με τις πατάτες:

  • Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσουν καλά, τις στραγγίζουμε. Τις τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα ξανά και προσθέτουμε όσο σκόρδο θέλουμε, αλάτι και λάδι. Δοκιμάστε το και δείτε τι του λείπει κατά τη γνώμη σας και συμπληρώστε ανάλογα.

DCF compatable JPEG Img

για την σκορδαλιά με το ψωμί:

  • Βρέχετε 3 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα) και το στίβετε καλά. Μέσα στο multi βάζετε το ψωμί, 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, λάδι και λίγο ξύδι και το χτυπάτε μέχρι να γίνει χυλός. Εάν είναι πολύ ρευστό, προσθέστε λίγο ψωμί ακόμα. Το μυστικό είναι να γίνει  ένας πηκτός χυλός.

DSC_0314

Αυτά από εμάς..

εμείς σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Read Full Post »

25η Μαρτίου και η παράδοση «επιτάσσει» την all time classic συνταγή «Μπακαλιάρος Σκορδαλιά».

Όμως η προετοιμασία του ξαλμυρίσματος του μπακαλιάρου είναι μια σχετικά χρονοβόρα διαδικασία που θα πρέπει να ξεκινήσει την προηγούμενη ημέρα για να μην φάτε αλμυρό το ψάρι.

Εάν είστε καινούργια νοικοκυρά, ή αν θα επιχειρήσετε να φτιάξετε για πρώτη φορά μπακαλιάρο, ακολουθείστε τα παρακάτω.

  • Κόβετε τον μπακαλιάρο σε ίσα κομμάτια ( για να ξαλμυριστούν το ίδιο)
  • Πλένετε καλά το ψάρι για να φύγει το αλάτι που έχει επάνω του
  • Βυθίζετε τα κομμάτια σε μπόλικο νερό και βάζετε 1 κ.σ αλάτι για κάθε 1 φύλλο μπακαλιάρου. Προσοχή: Το αλάτι μπαίνει στο πρώτο νερό μόνο. ( Η διαδικασία αυτή γίνεται για να σφίξει η σάρκα του ψαριού και να αποβάλλει το αλάτι από μέσα).
  • Αλλάζετε το νερό κάθε 1- 2 ώρες (Χωρίς να προσθέτετε αλάτι). Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει 6-7 φορές. (Θα πρέπει να ξεκινήσετε από νωρίς το απόγευμα ώστε να προλάβετε να το κάνετε μέχρι το βράδυ. Πριν κοιμηθείτε βάλτε το για τελευταία φορά στο νερό και αφήστε το μέχρι το πρωί.
  • Την επόμενη μέρα( που θα μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο), αλλάξτε το νερό άλλες 2 φορές και ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος.

DCF compatable JPEG Img

δεν μένει παρά να τον τηγανίσετε!!!

Read Full Post »

Διανύουμε την περίοδο της νηστείας και τι πιο ωραίο από ένα πιάτο γεμάτο πρωτεϊνες και λαχανικά.

Σήμερα μαγειρεύουμε σουπιές με ανθοκρέμμυδο, μια υπέροχη συνταγή από τη μαμά Ελένη στο Βόλο που πραγματικά λατρεύουμε να τρώμε.

Τα υλικά μας: (για 4 άτομα)

  • 4 σουπιές ολόκληρες καθαρισμένες (και χωρίς το μελάνι τους)
  • 4 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας (ή και λιγότερο, είναι αναλόγως το πόσο θέλετε)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • δύοσμος φρέσκος (προαιρετικά, εάν σας αρέσει)

Η εκτέλεση:

  • Κόβουμε τις σουπιές σε 3 μέρη την κάθε μία. Να έχετε υπόψη ότι οι σουπιές όταν ψηθούν, θα «μαζέψουν» λίγο.
  • Χοντροκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις σουπιές όλες μαζί. Μην αγχωθείτε όταν δείτε να βγάζουν νερό οι σουπιές. Σκεπάστε το καπάκι σε μέτρια φωτιά και αφήστε για 5 με 7 λεπτά να πάρουν μια βράση.

DSC_0279

  • Βγάζουμε τις σουπιές σε ένα καθαρό πιάτο και κρατάμε το ζουμί ξεχωριστά.

DSC_0283

  • Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, κρεμμύδια και άνηθο μαζί.

DSC_0281

  • μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τη σάλτσα,το  αλάτι, το πιπέρι και το ζουμί από τις σουπιές που αφήσαμε πριν στην άκρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2 λεπτά περίπου.

DSC_0282

  • προσθέτουμε τις σουπιές στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου ή έως ότου μαλακώσουν οι σουπιές.

Και το φαγητό μας είναι έτοιμο….σερβίρετε αμέσως.

DSC_0288

εάν δε θέλετε τόσο ζουμί στο πιάτο σας, αφήστε τα τελευταία 3-4 λεπτά ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας για να εξατμιστεί το νερό. Προσοχή μη σωθεί τελείως και κάψετε το φαγητό.

Καλή επιτυχία και θα χαρούμε να μας πείτε τις εντυπώσεις σας.

Read Full Post »

Καθαρά Δευτέρα σήμερα και ο χαλβάς έχει την «τιμητική» του. Ένα υπέροχο έδεσμα και πολύ υγιεινό.

Εάν σας περίσσεψε σήμερα χαλβάς, τότε σας προτείνουμε ένα εύκολο και υπέροχο γλυκό με 2 μόνο υλικά και έτοιμο μόλις σε 1 λεπτό!!!

Τα υλικά μας:

  • Χαλβάς (με ό,τι γεύση θέλετε)
  • λεμόνι
  • κανέλα για γαρνίρισμα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τις φέτες χαλβά. Προσπαθούμε όσο μπορούμε να είναι στο ίδιο μέγεθος.

DSC_0278

Στη συνέχεια βάζουμε το πιάτο με τον χαλβά στον φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό στη θέση Medium, αλλά προσέχουμε να μην καεί. Καλό θα ήταν να δούμε το γλυκό στα 30» και να το ξαναβάλουμε για άλλα 30» περίπου. Ο χαλβάς είναι πολύ εύκολος να λιώσει και να μας καεί.

Μόλις βγει από τον φούρνο μικροκυμάτων και είναι ζεστός, στύβουμε  λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με κανέλα.

DSC_0279

Το γλυκό μας είναι έτοιμο!!!! Πιστέψτε μας….είναι υπέροχο!

Συνοδέψτε το με τον απογευματινό σας καφέ.

Καλή Σαρακοστή να έχουμε.

 

 

Read Full Post »