Για το τέλος του μήνα σας έχουμε «φυλάξει» μια υπέροχη συνταγή για τα πρωϊνά ή τα απογευματινά καφεδάκια σας. Εάν είστε από αυτούς που τους αρέσουν περισσότερο τα αλμυρά από τα γλυκά, τότε αυτά τα cupcakes θα σας ξετρελάνουν. Σερβίρονται σκέτα ή με τυρί κρέμα και μαϊντανό.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
- 150 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο (βραστό ή αν θέλετε το τηγανίζετε)
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 150 γραμμάρια μπρόκολο κατεψυγμένο ή φρέσκο
- 60 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
- 160 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γραμμάρια baking powder
- 20 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
- 145 γραμμάρια γάλα φρέσκο
- 3 αβγά
- αλάτι-πιπέρι
για την επικάλυψη με τυρί κρέμα θα χρειαστούμε:
- 125 γραμμάρια τυρί κρέμα (μια συσκευασία)
- 3-4 κλωνάρια μαιντανό
- αλάτι -πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο. Αν το θέλουμε βραστό, το βράζουμε πρώτα και το ξεψαχνίζουμε. Αν το θέλουμε τηγανιτό, το κόβουμε όπως προείπαμε και το τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μπρόκολο στο τηγάνι και τα σοτάρουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαραθούν και μετά το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει. Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί γκούντα.
- Ετοιμάζουμε τη ρευστή ζύμη. Σε ένα μπολ ή σε ένα δοχείο που μετράμε τα υγρά αναμιγνύουμε το γάλα, τα αβγά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι ώστε να γίνει ένας χυλός.
- Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα για τα cupcakes, και γεμίζουμε με τη ζύμη τη φόρμα γύρω στο 1/3.
- Στη μέση προσθέτουμε λίγο από τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στο τηγάνι (το κοτόπουλο και το μπρόκολο)
- Από πάνω ρίχνουμε ξανά λίγη από τη ζύμη μας για να καλύψει ελαφρώς το κοτόπουλο και το μπρόκολο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν από πάνω τα cupcakes.
Για την επικάλυψη με το τυρί-κρέμα:
- Σε ένα μίξερ (σε μέτρια ταχύτητα) χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το μαϊντανό και λίγο αλάτι. Το βάζουμε σε ένα κορνέ και το στολίζουμε από πάνω. Σερβίρουμε.
- Εμείς το δοκιμάσαμε αμέσως και σας δείχνουμε πώς είναι από μέσα.
Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.