Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Archive for Ιουνίου 2016

Οι πιπεριές (είτε γεμιστές είτε κέρατο) θεωρούνται μαζί με τη μελιτζάνα τα κατ’εξοχήν καλοκαιρινά λαχανικά. Για πολλά χρόνια η μητέρα μου μαγείρευε τις γεμιστές πιπεριές, γιαλαντζί (δηλαδή με ρύζι και όχι με κρέας). Σήμερα είπαμε να δοκιμάσουμε τη δική μας παραλλαγή προσθέτοντας και μερικά λαχανικά στον κιμά. Το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 8-10 πιπεριές γεμιστές
  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη κέρατο ψιλοκομμένη
  • 1 μικρό καρότο κομμένο σε κύβους
  • 5 μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας
  • 6 φυλλαράκια μαϊντανό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, την πιπεριά κόκκινη και το καρότο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί. Στο τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Εάν δεν έχει αρκετά υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό. Λίγο πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

DSCN3001

  • Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις καθαρίζουμε από μέσα. Γεμίζουμε με τον κιμά και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα. Μόλις τελειώσουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το βάζουμε να ψηθεί. Εάν το βράσετε στην κατσαρόλα αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πιπεριά. Εάν το βάλετε στο φούρνο, ψήστε το στους 250 βαθμούς για 1 ώρα. Επίσης, να ελέγχετε κάθε 30 λεπτά το φαγητό για να σιγουρευτείτε ότι δε θα καεί.

DSCN3005

Συμβουλή: Εάν σας περισσέψει η γέμιση, βάλτε την στο πιάτο μαζί με τις πιπεριές, ή αν θέλετε μπορείτε να την προσθέσετε σε μακαρόνια άσπρα. Ταιριάζει απίστευτα.

Το αποτέλεσμα….

DSCN3007

Συνοδέψτε τις πιπεριές γεμιστές με τι άλλο φυσικά…. με χωριάτικη σαλάτα και φέτα τυρί.

DSCN3011

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Παντρεύεστε και τα έχετε κανονίσει όλα από μέρες. Λουλούδια, ανθοδέσμη, μακιγιάζ, φωτογράφηση, δεξίωση και ότι άλλο συνεπάγεται με τους περισσότερους γάμους αυτήν την εποχή. Το άγχος της νύφης μεγάλο (αν και δε θα έπρεπε) και από τη στιγμή που θα φύγετε για την εκκλησία καλό θα είναι να είστε προετοιμασμένοι για τυχόν απρόοπτα. Σε γενικές γραμμές μην ανησυχείτε ότι κάτι οπωσδήποτε θα συμβεί. Στο δικό μου γάμο δεν προέκυψε απολύτως τίποτα και δεν χρειάστηκα τίποτα από το «μαγικό» τσαντάκι.

Τι θα πρέπει να περιέχει:

  • Βελόνα και κλωστή (άσπρη και μαύρη). 

Είναι πολλές οι φορές που νύφες ή τα παρανυφάκια παραπατάνε ή πατάνε το νυφικό καταλάθος και σκίζεται ο ποδόγυρος από το φόρεμα.  Με τη μαύρη κλωστή «καλύπτουμε» και το γαμπρό καθώς μπορεί να ράψουμε κάποιο κουμπί που μπορεί να του «έφυγε».

  • Παραμάνες

Είναι απαραίτητες για να «μπαλώσουμε» γρήγορα το πρόβλημα που θα προκύψει. Θυμάμαι όταν είχα γίνει παρανυφάκι με την ξαδέρφη μου, πηγαίνοντας για τη φωτογράφηση εκείνη είχε πατήσει καταλάθος το φόρεμά της και είχε κρεμάσει από κάποιο σημείο. Όλοι έτρεχαν να βρουν παραμάνες για να το διορθώσουν.

  • Τσιμπιδάκια μαλλιών/ φουρκέτες

Απαραίτητα εάν το μαλλί σας είναι μαζεμένο. Σε περίπτωση που το πέπλο δεν στέκεται καλά, ή κάποιο τσουλούφι ξεφύγει, αυτό είναι το «εργαλείο» σας για να το «βάλετε στη θέση του».

  • Αποσμητικό / Μαντηλάκια καθαρισμού

Ιδιαίτερα το καλοκαίρι που η ζέστη και η υγρασία είναι στο αποκορύφωμά τους σίγουρα θα θέλετε να φρεσκαριστείτε και να νιώσετε ευχάριστα.

  • Χαρτομάντηλα 

Από το να σκουπίσετε τα δάκρυά σας μέχρι να φυσήξετε τη μύτη σας τα χαρτομάντηλα είναι πάντοτε απαραίτητα.

  • Κραγιόν/ Πούδρα/ Λίμα νυχιών /Καθρεφτάκι

Εάν έχετε κανονίσει φωτογράφηση μετά το μυστήριο ,τα καλλυντικά είναι απαραίτητα για να τονίσετε ή διορθώσετε το μακιγιάζ σας με τη βοήθεια του καθρέπτη. Σε περίπτωση που σπάσει νύχι, έχετε μαζί σας μια λίμα για να το ισιώσετε. Δεν είναι τόσο για λόγους αισθητικής όσο το ότι ένα σπασμένο νύχι έχει την τάση να σκαλώνει στα υφάσματα και μπορεί να κάνει ζημιά στο νυφικό σας.

  • Εάν φοράτε φακούς επαφής.

Φροντίστε να έχετε μαζί σας ένα μπουκαλάκι υγρό φακών σε ειδικό μέγεθος, τη θήκη φακών και ένα ζευγάρι καινούργιους φακούς. Εάν σας στεγνώσει ο φακός, καθαρίστε τον. Εάν σας ενοχλεί, πετάξτε τον και βάλτε τους καινούργιους.

  • Επιθέματα για κάλους/ Τσιρότα / Παυσίπονα

Αποκλείστε το γεγονός να σας «χτυπήσουν» τα παπούτσια ή να βγάλετε κάλους στο μικρό δαχτυλάκι του ποδιού με το να τα έχετε μαζί σας. Τα παυσίπονα φροντίστε να τα έχετε για τυχόν πονοκεφάλους που μπορεί να εμφανιστούν.

  • Κινητό τηλέφωνο (φορτισμένο)

Φροντίστε να το έχετε μαζί σας  για να μπορέσετε να επικοινωνήσετε για ό,τι μπορεί να προκύψει. Ή με τους γονείς ή με τα άτομα που διοργανώνουν την εκδήλωσή σας.

Κλείνοντας, θα θέλαμε να σας θυμίσουμε να έχετε ένα ζευγάρι χαμηλά παπούτσια για το γλέντι σε περίπτωση που δε μπορείτε να χορέψετε με τα τακούνια, και μια βεντάλια ιδιαίτερα εάν παντρεύεστε καλοκαίρι.

Ποιος θα το κουβαλάει:

  • ή δώστε το σε ένα άτομο που θα είναι ΟΛΗ την ώρα μαζί σας  όπου πάτε (για φωτογράφηση ή όχι)
  • ή αφήστε το στο πορτ μπαγκάζ του νυφικού αυτοκινήτου. Δώστε το στην κουμπάρα ή στον οδηγό του αυτοκινήτου να το βολέψει.Έτσι θα το έχετε μαζί σας από τη στιγμή που θα φύγετε από την εκκλησία μέχρι να πάτε στη δεξίωση.

Σε κάθε περίπτωση εμείς θα σας συμβουλεύαμε να μην αγχωθείτε. Να ευχαριστηθείτε την ημέρα του γάμου σας όσο καλύτερα μπορείτε, κι αν συμβεί κάποιο απρόοπτο απλώς χαμογελάστε. Θα είναι αυτό που θα θυμάστε για χρόνια και θα γελάτε.

Η ώρα η καλή……..

Read Full Post »

Victoria sponge cake ή Victoria sponge ή Victoria sandwich ή Victorian cake είναι ένα κέικ με παντεσπάνι, σαντιγύ, μαρμελάδα και φράουλες. Την ονομασία του την πήρε από τη Βασίλισσα Βικτώρια της Αγγλίας που συνήθιζε να το τρώει με το απογευματινό της τσάι. Είναι ένα γευστικό κέικ με εντυπωσιακή εμφάνιση. Όσο κι αν φαίνεται δύσκολο, δεν είναι, καθώς αποτελείται από 3 στάδια.

  1. Το παντεσπάνι
  2. Τη σαντιγύ
  3. Το στήσιμο του κέικ

Ας ξεκινήσουμε…

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 225 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 225 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
  • 4 αβγά μέτρια (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 225 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1/2 βάζο (225 γραμμάρια) μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα
  • 300 γραμμάρια σαντιγύ (φυτική ή ζωϊκή)
  • 1 φλυτζάνι φράουλες κομμένες (προαιρετικά)

για το γαρνίρισμα:

  • άχνη ζάχαρη
  • φράουλες

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τη σαντιγύ και τη βάζουμε στο ψυγείο για να τη διατηρήσουμε κρύα. Μην ξεχνάτε ότι αν χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα για σαντιγύ να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη χτυπήσετε στο μίξερ ή στο χέρι. Αλλιώς υπάρχει περίπτωση να μην πήξει.
  • Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να «ασπρίσει» το μίγμα.

20160615_144118

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα- ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας με το γάλα.
  • Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη φαρίνα σιγά-σιγά. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και όχι με το μίξερ για να είναι πιο αφράτο το μίγμα.

20160615_145420

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ταψάκια με αποσπώμενο πάτο (τσέρκι) αφού το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πρώτα. Μπορείτε να χρησιμοποίησετε κανονικό στρόγγυλο ταψί αφού πρώτα τοποθετήσετε λαδόκολλα στον πάτο για να βγει πιο εύκολα.

20160615_150153

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου ένα- ένα ταψάκι για 20 λεπτά περίπου. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός στο ψήσιμο, θα πρέπει το παντεσπάνι να χρυσίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.

20160615_154937

  • Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, βάζουμε το πρώτο σε μια μεγάλη πιατέλα. Στρώνουμε τη μαρμελάδα και από πάνω ρίχνουμε τη σαντιγύ (όχι όλη, κρατάμε λίγη για γαρνιτούρα). Σε αυτό το σημείο εάν θέλετε βάζετε και λίγα κομμάτια φράουλες, και λέμε εάν θέλετε γιατί στην πρωτότυπη συνταγή δε βάζουν.

20160616_180738

  • Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω. Απλώνουμε με ένα κουτάλι λίγη σαντιγύ στο κέντρο για να «κολλήσουν» οι φράουλες.

20160616_181300

  • Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και το κέικ μας είναι έτοιμο. Διατηρείται στο ψυγείο για μερικές μέρες.

20160616_182703

Δείτε το και από μέσα…

20160616_184442

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

Read Full Post »

Λένε ότι τα ωραία φαγητά είναι και ανθυγιεινά. Εμείς θα σας πούμε ότι τα ωραία φαγητά δεν είναι απαραίτητα να είναι και κακά. Όταν κάτι είναι σπιτικό και ξέρουμε τι υλικά βάζουμε μέσα, χωρίς πρόσθετα και χωρίς συντηρητικά, τότε και η πιο λιπαρή εκδοχή τους είναι κάπως πιο υγιεινά από τις κονσέρβες και τα βαζάκια.

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε -τι άλλο- από την αγαπημένη μου μαγιονέζα. Πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε τα υλικά

Τι θα χρειαστούμε:

  • 3 κρόκους αβγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (ό,τι προτιμάτε)
  • 1 1/2 (μιάμιση) κουταλιά της σούπας λεμόνι χυμό
  • πρέζα αλάτι
  • πρέζα ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο.
  • Πιπέρι

Σημείωση: Θα χρειαστούμε έναν επεξεργαστή τροφίμων για μεγαλύτερη ευκολία. Μπορεί να γίνει και στο μούλτι αλλά θα πρέπει να ανοίγετε συνέχεια το καπάκι για να ρίχνετε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά.

Εκτέλεση:

  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε τα αβγά, το λεμόνι και τη μουστάρδα. Τα χτυπάμε λίγο μεταξύ τους.

DSCN2974

  • Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο. Και όταν λέμε λίγο-λίγο εννοούμε σταγόνα-σταγόνα για να προλάβει να απορροφήσει το αβγό το λάδι που ρίχνουμε. Εάν το ρίξετε όλο μαζί θα καταλήξετε με μια μαγιονέζα λαδερή με το λάδι να επιπλέει. Πρέπει το λάδι να προστίθεται σχεδόν σταγόνα-σταγόνα και με την υποδοχή που έχει ο επεξεργαστής για τα υγρά κάνει ακόμα ευκολότερη τη διαδικασία όπως βλέπετε παρακάτω.

DSCN2978

  • Μην ανησυχείτε ότι η μαγιονέζα θα γίνει ρευστή…θα γίνει όπως ακριβώς πρέπει αρκεί να τηρήσετε το μυστικό της. Λίγο-λίγο το λάδι.

DSCN2980

  • Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε την το ψυγείο για λίγο.

DSCN2981

Δείτε τη ωραία υφή που έχει…

DSCN2982

και φυσικά κάναμε το αγαπημένο μας πιάτο… το ra:kmaca.

DSCN2988

Για να δείτε τη συνταγή του ra:kmaca πατήστε εδώ

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι πίτσα; Εμείς πάντως όχι. Και όχι μόνο δε μπορούμε να αντισταθούμε, αλλά ψάχνουμε συνεχώς καινούργιες γεύσεις. Τι καλύτερο λοιπόν από μια πίτσα τόσο λιτή σε υλικά αλλά τόσο νόστιμη συγχρόνως.

Ας ξεκινήσουμε…

Τα υλικά για τη ζύμη που θα χρειαστούμε:

  • 1 και  1/2 (μιάμιση) κούπα νερό ζεστό (όχι καυτό)
  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • 25 γραμμάρια νωπή
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τα υλικά της πίτσας θα χρειαστούμε:

  • σάλτσα ντομάτας
  • λίγη ρίγανη
  • 300 γραμμάρια μοτσαρέλα ή κάποιο άλλο τυρί που λιώνει
  • 150 γραμμάρια προσούτο
  • ρόκα baby
  • Μανιτάρια φρέσκα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  • Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά,το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά έως  ότου γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
  • Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου και ανοίγουμε τη ζύμη.
  • Στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τη ρίγανη.
  • Για τέλος αφήνουμε το τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
  • Ψήνουμε στους 250 βαθμούς Κελσίου στον αέρα ή σε αντίσταση (προθερμασμένος φούρνος) για 15 λεπτά και μετά μειώνουμε τους βαθμούς στους 220 για άλλα 10 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί και το ζυμάρι.

Συμβουλή: Ο φούρνος που χρησιμοποιεί η κάθε νοικοκυρά είναι διαφορετικός. Εάν ψήνετε την πίτσα σας λιγότερη ή περισσότερη ώρα, κάντε το όπως το έχετε συνηθίσει. Εμείς ψήνουμε την πίτσα στον αέρα και κάτω αντίσταση στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.

  • Μόλις ψηθεί η πίτσα και τη βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω το προσούτο για να «δέσει» και να πάρει τη θερμοκρασία της πίτσας.
  • Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει η πίτσα και την κόβουμε σε κομμάτια.
  • Για το τέλος αφήνουμε τη ρόκα (για να μη μαραθεί από τη θερμότητα) που την πασπαλίζουμε από πάνω.

Extra tip: Εάν είστε από τους τολμηρούς, μπορείτε από πάνω να ρίξετε ελάχιστο ξύδι μπαλσάμικο ή κρέμα μπαλσάμικου που ταιριάζει καταπληκτικά με τη ρόκα.

Το αποτέλεσμα…

πιτσα ρόκα προσούτο 8-6-16

Για να δείτε τη συνταγή για πίτσα με σφολιάτα πατήστε εδώ

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Μια υπέροχη ιδέα για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες είναι να τρώτε άφθονες σαλάτες. Είτε γιατί μπορεί να προσέχετε τη διατροφή σας είτε γιατί η ζέστη τις περισσότερες φορές μας κάνει να μη θέλουμε να φάμε βαριά φαγητά αλλά να ζητάμε κάποια πιάτα που είναι πιο δροσιστικά και ελαφριά.

Μια τέτοια συνταγή είναι και η ρόκα σαλάτα.

ρόκα σαλάτα με μοτσαρέλα 1-6-16

Τι θα χρειαστούμε:

  • Ρόκα (εάν βρείτε baby ρόκα, ακόμα καλύτερα)
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (ψημένη ή ωμή, όπως προτιμάτε)
  • 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
  • 1-2 μπάλες μοτσαρέλας κομμένα σε φέτες (φρέσκια μοτσαρέλα σε σακουλάκι)
  • ελαιόλαδο
  • μπαλσάμικο κρέμα
  • αλάτι.

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε καλά τη ρόκα και τη στραγγίζουμε για να μην έχει νερά.
  • Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα, κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και την προσθέτουμε κι αυτήν.
  • Αλατίζουμε και προσθέτουμε όσο λάδι θέλουμε. Καλό είναι να μη βάλετε πολύ γιατί η ρόκα «δε θέλει» πολύ λάδι. 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε τη σαλάτα στο πιάτο που θα σερβίρουμε και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες μοτσαρέλας.
  • Πασπαλίζουμε με το σουσάμι (ωμό ή καβουρντισμένο)
  • Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα μπαλσαμικού.

Σερβίρουμε αμέσως…

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Read Full Post »