Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Archive for Οκτώβριος 2016

Τώρα που ο καιρός έχει κρυώσει τι πιο ιδανικό από μια συνταγή που συνδυάζει άριστα τις χειμερινές γεύσεις και δίνει μια νότα «ζεστασιάς» στα κρύα απογεύματα. Μια τέτοια συνταγή είναι και τα ταρτάκια μήλου με χειροποίητη ζύμη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 3 άτομα).

Για τη ζύμη:

  • 375 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • 200 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αβγών
  • 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1 μεγάλο μήλο κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Για την επάλειψη:

  • 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • Λίγη κανέλα
  • Λίγη καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη είτε σε μπολ είτε σε επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40-45 λεπτά περίπου.
  • Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια μήλου, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι λιγάκι τριφτή, ζυμώστε την ελαφρά για να «ξανακολλήσει». Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε 6 κομμάτια μήκους 10Χ10 εκατοστά.

dscn2644

Στη φωτογραφία φαίνονται τα 4 πρώτα κομμάτια. Ξαναενώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε τα άλλα 2 κομμάτια μόνα τους.

  • Απλώνουμε τα 3 πρώτα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από μια κουταλιά της σούπας γέμιση. Γύρω-γύρω απλώνουμε λίγο αβγό για να κολλήσουν από πάνω τα άλλα κομμάτια.
  • Στα άλλα 3 που περισσεύουν μπορείτε να ανοίξετε σχέδιο με κουπ-πατ ή αν δεν θέλετε χαράζουμε ελαφρώς για να μπορέσει να μπει ο αέρας μέσα και να ψήσει τη γέμιση.

dscn2645

Εμείς ανοίξαμε σχέδιο με καρδούλα. Μην ξεχάσετε να βάλετε και την κομμένη καρδούλα να ψηθεί κι αυτή. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα χριστουγεννιάτικο σχέδιο ή ό,τι άλλο θέλετε.

  • Τοποθετούμε το κομμάτι με το σχέδιο πάνω από τη γέμιση και με ένα πιρουνάκι κλείνουμε καλά τις άκρες να κολλήσουν.

dscn2648

  • Από πάνω απλώνουμε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αβγό με το νερό. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Σερβίρουμε με καφέ ή τσάι.

dscn2656

Το συγκεκριμένο ταρτάκι με την καρδιά στη μέση είναι ιδανικό να το ετοιμάσετε για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου ή απλώς να το φτιάξετε οποτεδήποτε για τον αγαπημένο σας.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Ξεχάστε τον κανόνα που ήθελε το σιμιγδαλένιο χαλβά να μετριέται με το 1-2-3-4. Εμείς ελαττώσαμε τη ζάχαρη και προσθέσαμε αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη. Δείτε τη συνταγή που μας ξετρέλανε και θα γίνει και η δική σας αγαπημένη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού καλαμποκέλαιο
  • 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χονδρό
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 φλυτζάνια νερό
  • 1/2 φλυτζάνι αποξηραμένα cranberries (με ή χωρίς ζάχαρη)
  • 1/2 φλυτζάνι σταφίδα ξανθή
  • 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα και την κανέλα και αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει το να κοχλάζει, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του ματιού και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αυτό είναι το σιρόπι μας.
  • Την ίδια στιγμή, βάζουμε το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα και το καβουρντίζουμε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια και δεν αφήνουμε καθόλου το σιμιγδάλι από τα μάτια μας γιατί πολύ εύκολα θα καεί. Συμβουλή: Μην το αφήσετε να καβουρντιστεί πολύ, απλώς το θέλουμε λίγο πιο σκούρο από ό,τι είναι στη συσκευασία του.
  • Μόλις το σιμιγδάλι πάρει το χρώμα που θέλουμε, ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ελαφρώς. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα cranberries.
  • Τώρα είμαστε έτοιμοι να ρίξουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να κλείσετε εντελώς το μάτι της κουζίνας και προσεκτικά να ρίξετε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα. Χρειάζεται πολύ προσοχή γιατί το σιμιγδάλι θα αρχίσει να κοχλάζει αρκετά και αν πιτσιλιστεί το χέρι σας μπορεί να καείτε.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε σε μια άκρη την κατσαρόλα και βάζουμε μια καθαρή πετσέτα από πάνω. Κλείνουμε από πάνω με το καπάκι και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά.

Εάν επιθυμείτε να βάλετε τον χαλβά σε φόρμα, αφήστε να απορροφηθούν τελείως τα υγρά αλλά να μην κρυώσει πολύ ο χαλβάς. Τον μεταφέρετε σε μια φόρμα πατώντας καλά τον χαλβά να γίνει ομοιόμορφος. Αφήστε το για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν τον αναποδογυρίσετε.

Εάν δεν έχετε φόρμα, αφήστε τον χαλβά όπως είναι στην κατσαρόλα και κόψτε τον μόλις κρυώσει καλά σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.

Στο τέλος σερβίρουμε με τριμμένη κανέλα. Προτιμήστε την αυθεντική κανέλα Κεϋλάνης για καλύτερη γεύση και ποιότητα και όχι την κοινή κανέλα που στην πραγματικότητα είναι κινέζικη κανέλα και ονομάζεται κασσία.

Το αποτέλεσμα…….

20161005_163101

Συνοδέψτε τον χαλβά με καφέ ή με τσάι. Το κατάλληλο τσάι είναι με κόκκινα αποξηραμένα φρούτα που είναι λιγάκι ξινούτσικο. Η επιλογή δική σας.

20161005_162822

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »