Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Archive for the ‘ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ’ Category

Τώρα που ο καιρός έχει κρυώσει τι πιο ιδανικό από μια συνταγή που συνδυάζει άριστα τις χειμερινές γεύσεις και δίνει μια νότα «ζεστασιάς» στα κρύα απογεύματα. Μια τέτοια συνταγή είναι και τα ταρτάκια μήλου με χειροποίητη ζύμη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 3 άτομα).

Για τη ζύμη:

  • 375 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • 200 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αβγών
  • 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1 μεγάλο μήλο κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Για την επάλειψη:

  • 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • Λίγη κανέλα
  • Λίγη καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη είτε σε μπολ είτε σε επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40-45 λεπτά περίπου.
  • Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια μήλου, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι λιγάκι τριφτή, ζυμώστε την ελαφρά για να «ξανακολλήσει». Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε 6 κομμάτια μήκους 10Χ10 εκατοστά.

dscn2644

Στη φωτογραφία φαίνονται τα 4 πρώτα κομμάτια. Ξαναενώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε τα άλλα 2 κομμάτια μόνα τους.

  • Απλώνουμε τα 3 πρώτα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από μια κουταλιά της σούπας γέμιση. Γύρω-γύρω απλώνουμε λίγο αβγό για να κολλήσουν από πάνω τα άλλα κομμάτια.
  • Στα άλλα 3 που περισσεύουν μπορείτε να ανοίξετε σχέδιο με κουπ-πατ ή αν δεν θέλετε χαράζουμε ελαφρώς για να μπορέσει να μπει ο αέρας μέσα και να ψήσει τη γέμιση.

dscn2645

Εμείς ανοίξαμε σχέδιο με καρδούλα. Μην ξεχάσετε να βάλετε και την κομμένη καρδούλα να ψηθεί κι αυτή. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα χριστουγεννιάτικο σχέδιο ή ό,τι άλλο θέλετε.

  • Τοποθετούμε το κομμάτι με το σχέδιο πάνω από τη γέμιση και με ένα πιρουνάκι κλείνουμε καλά τις άκρες να κολλήσουν.

dscn2648

  • Από πάνω απλώνουμε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αβγό με το νερό. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Σερβίρουμε με καφέ ή τσάι.

dscn2656

Το συγκεκριμένο ταρτάκι με την καρδιά στη μέση είναι ιδανικό να το ετοιμάσετε για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου ή απλώς να το φτιάξετε οποτεδήποτε για τον αγαπημένο σας.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Ξεχάστε τον κανόνα που ήθελε το σιμιγδαλένιο χαλβά να μετριέται με το 1-2-3-4. Εμείς ελαττώσαμε τη ζάχαρη και προσθέσαμε αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη. Δείτε τη συνταγή που μας ξετρέλανε και θα γίνει και η δική σας αγαπημένη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού καλαμποκέλαιο
  • 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χονδρό
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 φλυτζάνια νερό
  • 1/2 φλυτζάνι αποξηραμένα cranberries (με ή χωρίς ζάχαρη)
  • 1/2 φλυτζάνι σταφίδα ξανθή
  • 3 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα και την κανέλα και αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει το να κοχλάζει, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του ματιού και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αυτό είναι το σιρόπι μας.
  • Την ίδια στιγμή, βάζουμε το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα και το καβουρντίζουμε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια και δεν αφήνουμε καθόλου το σιμιγδάλι από τα μάτια μας γιατί πολύ εύκολα θα καεί. Συμβουλή: Μην το αφήσετε να καβουρντιστεί πολύ, απλώς το θέλουμε λίγο πιο σκούρο από ό,τι είναι στη συσκευασία του.
  • Μόλις το σιμιγδάλι πάρει το χρώμα που θέλουμε, ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ελαφρώς. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα cranberries.
  • Τώρα είμαστε έτοιμοι να ρίξουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να κλείσετε εντελώς το μάτι της κουζίνας και προσεκτικά να ρίξετε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα. Χρειάζεται πολύ προσοχή γιατί το σιμιγδάλι θα αρχίσει να κοχλάζει αρκετά και αν πιτσιλιστεί το χέρι σας μπορεί να καείτε.
  • Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε σε μια άκρη την κατσαρόλα και βάζουμε μια καθαρή πετσέτα από πάνω. Κλείνουμε από πάνω με το καπάκι και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά.

Εάν επιθυμείτε να βάλετε τον χαλβά σε φόρμα, αφήστε να απορροφηθούν τελείως τα υγρά αλλά να μην κρυώσει πολύ ο χαλβάς. Τον μεταφέρετε σε μια φόρμα πατώντας καλά τον χαλβά να γίνει ομοιόμορφος. Αφήστε το για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν τον αναποδογυρίσετε.

Εάν δεν έχετε φόρμα, αφήστε τον χαλβά όπως είναι στην κατσαρόλα και κόψτε τον μόλις κρυώσει καλά σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.

Στο τέλος σερβίρουμε με τριμμένη κανέλα. Προτιμήστε την αυθεντική κανέλα Κεϋλάνης για καλύτερη γεύση και ποιότητα και όχι την κοινή κανέλα που στην πραγματικότητα είναι κινέζικη κανέλα και ονομάζεται κασσία.

Το αποτέλεσμα…….

20161005_163101

Συνοδέψτε τον χαλβά με καφέ ή με τσάι. Το κατάλληλο τσάι είναι με κόκκινα αποξηραμένα φρούτα που είναι λιγάκι ξινούτσικο. Η επιλογή δική σας.

20161005_162822

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Όσο κι αν προσπαθούμε να προσέχουμε τη διατροφή μας και να μένουμε σταθεροί στα κιλά μας, άνθρωποι είμαστε κι εμείς και έχουμε τις απογευματινές μας λιγούρες. Είναι η ώρα που θέλεις να πεις τον καφέ σου ή το τσάι αλλά δεν έχει με τι να το συνοδεύσεις. Έτσι κι εμείς χθες δοκιμάσαμε τη συγκεκριμένη συνταγή και θέλουμε να τη μοιραστούμε μαζί σας μιας και μας άρεσε πολύ.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: ( για 6-8 κομμάτια)

  • 4 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
  • 1 μήλο καθαρισμένο
  • 2 αβγά ( ή αν προτιμάτε 3 ασπράδια αβγού)
  • 1 κουτάλι της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προτιμήστε το βιολογικό που δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη)
  • λίγη κανέλα
  • μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μούλτι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί.
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι που δε χρειάζεται λάδι, το βάζουμε στη φωτιά να κάψει και στη συνέχεια ρίχνουμε από 1 κουταλιά της σούπας μέσα. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μισό και περιμένουμε να ψηθεί η τηγανίτα. Μην αναποδογυρίσετε κατευθείαν τη τηγανίτα εάν δε την ελέγξετε πρώτα από το πλάι για να μην διαλυθεί.Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα.
  • Εάν θέλετε να την ψήσετε στο φούρνο χρησιμοποιήστε αντικολλητικό ταψί. Μόλις ρίξετε το μίγμα σε κυκλάκια φουρνίστε τα αμέσως για να μην προλάβουν να απλώσουν. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
  • Στο τέλος σερβίρουμε με μέλι και κανέλα ή με σιρόπι σφενδάμου.

και οι τηγανίτες μας είναι έτοιμες.

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ae%ce%bb%ce%bf-26-9-16

Για να δείτε την ίδια συνταγή χωρίς την προσθήκη μήλου πατήστε εδώ

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Victoria sponge cake ή Victoria sponge ή Victoria sandwich ή Victorian cake είναι ένα κέικ με παντεσπάνι, σαντιγύ, μαρμελάδα και φράουλες. Την ονομασία του την πήρε από τη Βασίλισσα Βικτώρια της Αγγλίας που συνήθιζε να το τρώει με το απογευματινό της τσάι. Είναι ένα γευστικό κέικ με εντυπωσιακή εμφάνιση. Όσο κι αν φαίνεται δύσκολο, δεν είναι, καθώς αποτελείται από 3 στάδια.

  1. Το παντεσπάνι
  2. Τη σαντιγύ
  3. Το στήσιμο του κέικ

Ας ξεκινήσουμε…

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 225 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 225 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
  • 4 αβγά μέτρια (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 225 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1/2 βάζο (225 γραμμάρια) μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα
  • 300 γραμμάρια σαντιγύ (φυτική ή ζωϊκή)
  • 1 φλυτζάνι φράουλες κομμένες (προαιρετικά)

για το γαρνίρισμα:

  • άχνη ζάχαρη
  • φράουλες

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τη σαντιγύ και τη βάζουμε στο ψυγείο για να τη διατηρήσουμε κρύα. Μην ξεχνάτε ότι αν χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα για σαντιγύ να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη χτυπήσετε στο μίξερ ή στο χέρι. Αλλιώς υπάρχει περίπτωση να μην πήξει.
  • Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να «ασπρίσει» το μίγμα.

20160615_144118

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα- ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας με το γάλα.
  • Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη φαρίνα σιγά-σιγά. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και όχι με το μίξερ για να είναι πιο αφράτο το μίγμα.

20160615_145420

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ταψάκια με αποσπώμενο πάτο (τσέρκι) αφού το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πρώτα. Μπορείτε να χρησιμοποίησετε κανονικό στρόγγυλο ταψί αφού πρώτα τοποθετήσετε λαδόκολλα στον πάτο για να βγει πιο εύκολα.

20160615_150153

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου ένα- ένα ταψάκι για 20 λεπτά περίπου. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός στο ψήσιμο, θα πρέπει το παντεσπάνι να χρυσίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.

20160615_154937

  • Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, βάζουμε το πρώτο σε μια μεγάλη πιατέλα. Στρώνουμε τη μαρμελάδα και από πάνω ρίχνουμε τη σαντιγύ (όχι όλη, κρατάμε λίγη για γαρνιτούρα). Σε αυτό το σημείο εάν θέλετε βάζετε και λίγα κομμάτια φράουλες, και λέμε εάν θέλετε γιατί στην πρωτότυπη συνταγή δε βάζουν.

20160616_180738

  • Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω. Απλώνουμε με ένα κουτάλι λίγη σαντιγύ στο κέντρο για να «κολλήσουν» οι φράουλες.

20160616_181300

  • Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και το κέικ μας είναι έτοιμο. Διατηρείται στο ψυγείο για μερικές μέρες.

20160616_182703

Δείτε το και από μέσα…

20160616_184442

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

Read Full Post »

Ψάχνετε ένα γλυκό που να είναι σπιτικό και να μπορούν να το παίρνουν τα παιδιά στο σχολείο ή οι μεγάλοι στη δουλειά; Τι πιο απλό από το κλασικό κέικ και μάλιστα γεμιστό με σοκολάτα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αβγά
  • 1 1/2 (ενάμισι) φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 500 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 1 βανίλια σε σκόνη
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε στο μίξερ, ή στο μίξερ χειρός ή στο χέρι με το σύρμα το βούτυρο και ρίχνουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να γίνει αφράτο το μίγμα. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά. Συμβουλή: Ρίχνουμε πρώτα το ένα, μόλις ενσωματωθεί με το μίγμα, τότε ρίχνουμε το δεύτερο και στη συνέχεια το τρίτο.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια και εναλλάξ τη φαρίνα με το γάλα. Συμβουλή: Θυμηθείτε να κατεβάσετε την ταχύτητα του μίξερ για να μην πεταχτεί το αλεύρι έξω.
  • Μόλις ενσωματωθούν και τα τελευταία υλικά το μίγμα θα είναι όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

DSC_0022

  • Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 6 κουταλιές της σούπας από το μίγμα του κέικ και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατεύουμε καλά. Αν δείτε ότι γίνεται πολύ πηκτό το μίγμα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα για να αραιώσει ελαφρώς.

DSC_0020

  • Σε μια φόρμα κέικ ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα βουτύρου. Συμβουλή: Εάν δεν έχετε φόρμα σιλικόνης, βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα πριν βάλετε μέσα το μίγμα του κέικ.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε γύρω-γύρω το σοκολατένιο μίγμα και απλώνουμε καλά. Προσοχή: Το μίγμα το απλώνουμε και δεν το ανακατεύουμε.

DSC_0025

  • Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα βουτύρου.

DSC_0026

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα. Επειδή οι φούρνοι διαφέρουν μεταξύ τους, πριν φτάσει η ώρα να το βγάλετε, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα το κέντρο του κέικ για να δείτε εάν ψήθηκε. Εάν η οδοντογλυφίδα έχει ζύμη, σημαίνει ότι το κέικ θέλει κι άλλο να ψηθεί. Εάν δείτε ότι το κέικ έχει πάρει χρώμα αλλά δεν έχει ψηθεί ακόμα, βάλτε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω και αφήστε μέχρι να ψηθεί στο κέντρο.
  • Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά το ξεφορμάρουμε. Εάν επιχειρήσουμε να το ξεφορμάρουμε ζεστό, θα διαλυθεί.

Το κέικ μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.

DCF compatable JPEG Img

Προαιρετικά μπορείτε να πασπαλίσετε και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

Απολαύστε το με τον καφέ σας ή το γάλα. Περιμένουμε τις εντυπώσεις σας.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Τα τσουρέκια είναι για πολλούς όπως και για εμάς μεγάλη λατρεία. Συνήθως τα απολαμβάνουμε στις  γιορτές των Χριστουγέννων ή το Πάσχα. Επειδή πολλοί είναι αυτοί που νηστεύουν και δε μπορούν να τα απολαύσουν κάθε μέρα ή απλά αποφεύγουν τα αβγά και τα βούτυρα για τους δικούς τους λόγους, εμείς σας προτείνουμε αυτήν την καταπληκτική συνταγή της θείας Ελβίρας. Είναι νόστιμα, ελαφριά και σε καμία περίπτωση δεν υστερούν σε τίποτα από τα κανονικά τσουρέκια. Είμαστε σίγουροι ότι θα τα λατρέψετε!!!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 12-14 μεγάλα τσουρέκια)

Συμβουλή: Τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
  • 900 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 ποτήρια του νερού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
  • 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι (φυσικός)
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
  • 1 σακουλάκι μαχλέπι τριμμένο (μικρό)
  • 1 σακουλάκι κακουλέ τριμμένο (μικρό)
  • 2 ποτήρια νερό
  • 250 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
  • 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια
  • Σουσάμι
  • Καλαμποκέλαιο για το άλειμμα και το ζύμωμα.

Εκτέλεση:

  • Πρώτα απ’ όλα θα πρέπει όλα τα υλικά να είναι ζεστά γι’ αυτό σας προτείνουμε να ανάψετε για λίγο το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και να τον σβήσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά με το ξύσμα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη και τοποθετούμε το γυάλινο μπολ μέσα στον ζεστό φούρνο. Προσοχή να μην είναι αναμμένος και βράσουν τα υλικά. Επίσης θα πρέπει και το σπίτι να είναι ζεστό για το ζύμωμα και το φούσκωμα των τσουρεκιών.
  • Κοσκινίζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι. Τρίβουμε μέσα τη μαγιά, τη σόδα, το μαχλέπι και το κακουλέ. Σιγά-σιγά προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε.
  • Προσοχή: Εάν δείτε ότι η λεκάνη σας έχει γεμίσει με το αλεύρι, αυτό σημαίνει ότι δε θα μπορέσετε να ζυμώσετε εκεί. Κρατήστε το μισό αλεύρι έξω, ρίξτε τα υγρά υλικά και αφού ζυμωθεί αρκετά, ρίξτε το περιεχόμενο της λεκάνης στον πάγκο της κουζίνας αφού θα έχετε απλώσει το άλλο μισό αλεύρι από κάτω. Μην αγχωθείτε, αρχίστε να ζυμώνετε σιγά-σιγά το μισό ζυμάρι με το υπόλοιπο αλεύρι και θα δείτε ότι στο τέλος θα γίνει μια μεγάλη ζύμη. Χωρίστε την σε 3  ή 4 μέρη για να μπορέσει να φουσκώσει καλά. Μοιράστε την σε μπολ αφού πρώτα τα έχετε αλείψει με καλαμποκέλαιο. Καλύψτε με μια διαφανής μεμβράνη.
  • Αφήνουμε τα μπολ σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει καλά η μαγιά. Η αναμονή συνήθως είναι 1 με 2 ώρες. Συμβουλή: Για να είστε σίγουροι ότι θα φουσκώσουν καλά, τυλίξτε τα μπολ με κουβέρτες.

Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2574

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες, τα ζυμώνουμε για λίγο και έπειτα τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια. Χρησιμοποιούμε λίγο καλαμποκέλαιο για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Μια μπάλα ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί σε ένα μπαστουνάκι.
  • Πλάθουμε 3 μπαστουνάκια στο ίδιο μήκος ( η ζύμη είναι αρκετά ελαστική οπότε δεν θα έχετε πρόβλημα) και πλέκουμε τις πλεξούδες όπως φαίνονται στις παρακάτω φωτογραφίες.

DSCN2562

DSCN2564

DSCN2565

  • Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν και να γίνουν όπως την παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2567

DSCN2569

  • Όπως βλέπετε στην παραπάνω φωτογραφία, επειδή το ταψί είναι μεγάλο, απλώσανε περισσότερο. Αν τα θέλετε πιο κοντά και φουσκωτά, βάλτε το σε ένα μικρότερο ταψί όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2575

  • Τα αλείφουμε με καλαμποκέλαιο από πάνω και ρίχνουμε το σουσάμι όπως φαίνεται παραπάνω.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-35 λεπτά) Αν δείτε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα, καλύψτε τα με ένα αλουμινόχαρτο για να προλάβουν να ψηθούν από μέσα.

Το αποτέλεσμα;

DSCN2577

Δείτε από μέσα πώς έχει ψηθεί…

DSCN2580

Συνοδέψτε το με καφέ ή με τσάι  ή με το γάλα σας το πρωί.

DSCN2584

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

Read Full Post »

Οι γιορτές πέρασαν και οι περισσότεροι από εμάς έχουμε μπει πλέον στους καθημερινούς μας ρυθμούς. Το ίδιο ισχύει και για τη διατροφή μας που μπορεί να φάγαμε ή και να ήπιαμε λίγο παραπάνω στις γιορτές. Εάν είστε από αυτούς που ακολουθούν ένα αυστηρό πρόγραμμα μετά τις γιορτές, τότε αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει.

Αν πάλι δε σας αρέσει η Stevia ή γενικώς τα γλυκαντικά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 2 μερίδες)

  • 3 κρόκοι αβγών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
  • 225 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες
  • 1 κλωναράκι βανίλιας (1 λοβός)
  • 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό σε σκόνη ή ζάχαρη εάν προτιμάτε

Εκτέλεση:

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα. Ανοίγουμε το λοβό βανίλιας στη μέση και ξύνουμε με ένα μαχαίρι για να πάρουμε τους κόκκους από μέσα. Το κλωνάρι δεν το πετάμε, τα προσθέτουμε όλα μαζί μέσα στο γάλα.

DSCN2498

DSCN2500

  • Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
  • Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά με το κορν φλάουρ και τη γλυκαντική σκόνη.

DSCN2502

  • Μόλις το γάλα ζεσταθεί, αφαιρούμε το κλωνάρι βανίλιας και ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά στο μπολ με το αβγό, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην ψηθούν τα αβγά.

DSCN2507

  • Ρίχνουμε ξανά το μίγμα μέσα στο κατσαρολάκι και ανοίγουμε στο μέτριο τη φωτιά για να πήξει η κρέμα. Ρίχνουμε τις σταγόνες βανίλιας.Θα πρέπει να ανακατεύετε συνέχεια για να μην κολλήσει η κρέμα στον πάτο.

DSCN2511

  • Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να είστε πολύ υπομονετικοί μέχρι να πήξει η κρέμα. Αν τη θέλετε ελαφρώς σφιχτή αφήστε την λιγότερη ώρα, εάν τη θέλετε πιο πηχτή, αφήστε το περισσότερη ώρα στη φωτιά. Μη δυναμώνετε τη φωτιά για να γίνει πιο γρήγορα η κρέμα. Το μόνο που θα καταφέρετε είναι να ψηθούν τα αβγά και να καταλήξετε με γλυκιά ομελέτα.
  • Όπως και να θέλετε την κρέμα, για να δείτε εάν είναι έτοιμη απλά βουτήξτε ένα κουτάλι μέσα, γυρίστε το ανάποδα και με το δάχτυλό σας τραβήξτε μια οριζόντια γραμμή στη μέση. Εάν η κρέμα αρχίζει να τρέχει προς τα κάτω, τότε χρειάζεται περισσότερο βράσιμο. Εάν «στέκεται» όπως στην παρακάτω φωτογραφία, τότε είναι έτοιμη.

DSCN2514

  • Τοποθετούμε την κρέμα σε μπολάκια και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά. Εάν την προτιμάτε ζεστή, μπορείτε να την φάτε κι έτσι.

Η κρέμα είναι αρκετά αρωματική και γλυκιά και δεν χρειάζεται να προσθέσετε κι άλλη γλυκαντική ουσία.

Το αποτέλεσμα;

DSCN2529

Εμείς την προτιμήσαμε ζεστή και τη φάγαμε αμέσως.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »

Η παραμονή Πρωτοχρονιάς πλησιάζει και οι βασιλόπιτες έχουν την τιμητική τους. Συνήθως αυτές που έχουμε συνηθίσει είναι οι βασιλόπιτες τύπου τσουρέκι. Εμείς φέτος σας προτείνουμε μια διαφορετική συνταγή που δοκιμάσαμε πέρυσι και σας την προτείνουμε. Βασιλόπιτα τύπου κέικ.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 250 γραμμάρια (πλάκα) βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 σακουλάκι φαρίνα (που φουσκώνει μόνη της )
  • 4 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • πρέζα αλάτι
  • άχνη ζάχαρη και σταφίδες για το στόλισμα
  • Νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ (ή μίξερ χειρός) μέχρι να αφρατέψει. Προσοχή: το βούτυρο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένο για να μπορεί να χτυπηθεί όπως το θέλουμε. Αν σε περίπτωση το έχετε ξεχάσει στο ψυγείο, βάλτε το για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων αλλά προσέξτε να μην λιώσει.

 

DSC_1279

  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
  • Προσθέτουμε ένα -ένα τα αβγά και χτυπάμε.
  • Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και σιγά σιγά ρίχνουμε και το αλεύρι με το baking powder. Συμβουλή: Μειώστε την ταχύτητα στο μίξερ για να μην πεταχτεί έξω το αλεύρι.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και προσθέτουμε μέσα τη ζύμη και το νόμισμα.

 

DSC_1257

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει από πάνω και να ψηθεί από μέσα. Εάν πάρει γρήγορα χρώμα από πάνω αλλά δεν ψηθεί από μέσα (τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο), τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω και συνεχίστε το ψήσιμο.

DSC_1259

  • Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε αν θέλουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σχηματίζουμε το 2016 με τις σταφίδες.

DSC_1286

….και η βασιλόπιτα μας είναι έτοιμη…

δείτε την και από μέσα…

DSC_1294

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Καλή χρονιά σε όλους!

Read Full Post »

Κέικ φούρνου μικροκυμάτων συνέχεια….

Ένα ακόμα υπέροχο και εύκολο κέικ είναι αυτό που σας προτείνουμε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1/2 μπανάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • πρέζα αλάτι
  • 1/4 εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
  • αποξηραμένα κράνμπερις για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

  • Λιώνουμε τη μπανάνα στην κούπα καφέ που θα χρησιμοποιήσουμε. Προσοχή η κούπα να είναι κατάλληλη για τον φούρνο μικροκυμάτων που θα χρησιμοποιήσουμε.

DSCN1856

  • Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

DSCN1858

  • Στο τέλος προσθέτουμε και τα αποξηραμένα κράνμπερις.

DSCN1859

  • Το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων (750watt) για 1 λεπτό. Εάν χρειαστεί λίγο παραπάνω (ανάλογα τον φούρνο μικροκυμάτων) βάλτε το για 30 δευτερόλεπτα και ελέγξτε ξανά.

DSCN1860

και το κέικ μας είναι έτοιμο…..

DSCN1866

Συνοδέψτε το με τον απογευματινό σας καφέ.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Read Full Post »

Δε νοείται χειμώνας χωρίς γλυκό με κολοκύθα. Και επειδή πολλοί είναι αυτοί που ετοιμάζονται για τις γιορτές των Χριστουγέννων, αυτό είναι ένα υπέροχο γλυκό για να κεράσετε την παραμονή ή ανήμερα τα Χριστούγεννα με τον απογευματινό σας καφέ. Είναι κάτι το διαφορετικό και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα γλυκά των Χριστουγέννων.

Η συνταγή χωρίζεται σε δυο μέρη.

Στη συνταγή για την χειροποίητη ζύμη τάρτας που θα κάνουμε, και στη γέμιση της τάρτας με τον πουρέ κολοκύθας που δείξαμε σε προηγούμενο θέμα.

Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή…

Τα υλικά για τη ζύμη τάρτας που θα χρειαστούμε:

  • 175 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
  • 1 κρόκο αβγού
  • 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • πρέζα αλάτι

Είναι πολύ βασικό το βούτυρο και το νερό να είναι παγωμένα γιατί η ζύμη πρέπει να γίνει τριφτή και βουτυρένια.

Τα υλικά για τη γέμιση της τάρτας που θα χρειαστούμε:

  • 2 αβγά ολόκληρα
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού πουρέ κολοκύθας άγλυκο (για να δείτε τη συνταγή πατήστε εδώ )
  • 1 1/2 (ενάμισι) φλυτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι αν προτιμάτε
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
  • μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

  • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ή multi ή και με ένα πιρούνι αν προτιμάτε, ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, την άχνη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χτυπημένο αβγό και το κρύο νερό. Συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνει τριφτή η ζύμη.

DSCN1925

DSCN1927

  • Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και το ενώνουμε με τα χέρια μας. Μην τρομάξετε όταν δείτε τη ζύμη τριφτή. Με την θερμοκρασία του χεριού σας θα δείτε ότι γίνεται ενιαία. Τυλίγουμε καλά τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.

DSCN1928

  • Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη όσο και το ταψάκι της τάρτας που έχουμε. Εμείς χρησιμοποιήσαμε ταψί τάρτας με διάμετρο 28 εκατοστά.

DSCN1932

  • Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί και βάζουμε τη ζύμη μέσα. Αν κάποιο σημείο έχει γίνει πιο λεπτό, ή προεξέχει κάπου περισσότερο (στα τοιχώματα), κόψτε το και συμπληρώστε το αναλόγως. Συμβουλή: Η ζύμη ας προεξέχει προς τα πάνω από τα τοιχώματα.

DSCN1934

  • Τοποθετούμε ξανά το ταψί με τη ζύμη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να παγώσει το βούτυρο γιατί με την θερμότητα του χεριού η ζύμη μαλάκωσε. Αφήστε το για 5 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα υλικά όλα μαζί και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.

DSCN1939

  • Ρίχνουμε τη γέμιση σιγά-σιγά στο ταψί με τη ζύμη που βγάλαμε από το ψυγείο.

DSCN1941

  • Με το ασπράδι του αβγού που περίσσεψε από τη ζύμη, απλώνουμε γύρω-γύρω τις άκρες για να πάρουν ωραίο χρώμα στο ψήσιμο.

DSCN1944

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για τα πρώτα 15 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για τα υπόλοιπα 45-50 λεπτά της ώρας.
  • Αν δείτε ότι οι άκρες της ζύμης αρχίζουν να παίρνουν πιο γρήγορα χρώμα, καλύψτε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα μετά που θα βγει από τον φούρνο για να μπορέσει να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
  • Διατηρείται στο ψυγείο.
  • Μπορείτε να στολίσετε την τάρτα με πεκάν ή με καρύδια όπως κάναμε εμείς.

Το αποτέλεσμα;

DSCN1952

Ταιριάζει απίστευτα με ελληνικό καφεδάκι…

DSCN1965

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »