Σοκολατένια τάρτα με δαμάσκηνο!

Εάν έχετε βαρεθεί τα κλασικά γλυκά των Χριστουγέννων εμείς σας προτείνουμε να ετοιμάσετε τη σοκολατένια μας τάρτα με δαμάσκηνο. Είναι πολύ γευστική και δεν περιέχει καθόλου έξτρα ζάχαρη (μόνο όσα έχουν τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε).

Ας ξεκινήσουμε:

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

• 320 γραμμάρια μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας (2 πακέτα Χ 160 γραμμ)
• 100 γραμμάρια βιτάμ λιωμένο
• 375 γραμμάρια κουβερτούρα (3 πακέτα Χ 125 γραμμ)
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 φλυτζάνι τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• Άχνη ζάχαρη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα.
• Ρίχνουμε τα μπισκότα σε μια spring form (τσέρκι που ανοίγει) και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά τα τρίμματα με το βούτυρο και το πιέζουμε πολύ καλά στον πάτο της φόρμας ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση με το μπισκότο.
• Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο αφού την καλύψουμε  πρώτα με μια μεμβράνη.
• Αφήνουμε τη φόρμα 2 ώρες στο ψυγείο για να παγώσει καλά η βάση.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί αρκετά (όχι να κάψει), ρίχνουμε μέσα σε μικρά κομμάτια την κρέμα γάλακτος.
• Αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα χωρίς ανακάτεμα και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά για να λιώσουν όλα τα κομμάτια.
• Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ψιλοκόβουμε τα μισά αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε πάνω από το μπισκότο.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη την κουβερτούρα από πάνω και ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να παγώσει (3 ώρες ή όλο το βράδυ)
• Για το γαρνίρισμα τοποθετούμε ένα κομμάτι αποξηραμένο δαμάσκηνο και ρίχνουμε λίγη άχνη από πάνω.

Το αποτέλεσμα:

Συμβουλή: Βγάλτε το από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να κοπεί πιο εύκολα.

Extra tip: Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο καρύδι πάνω στην κουβερτούρα πριν τη βάλετε στο ψυγείο για να παγώσει.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Advertisements

Read Full Post »

Ευχές!

Η Ανάσταση του Κυρίου

ας καθοδηγήσει την σκέψη μας

να βλέπουμε μπροστά με ελπίδα

και γύρω μας με αγάπη.

Καλή Ανάσταση σε όλους και  Καλό Πάσχα!

Η ομάδα του Rubies & Cookies

 

Read Full Post »

Χειροποίητα λαγουδάκια από κάλτσα.

Σας «έλιωσε» η κάλτσα; Έληξε η ημερομηνία στο ρύζι που το είχατε καιρό στο ντουλάπι της κουζίνας;  Αντί να τα πετάξετε, δημιουργήστε με αυτά τα δυο υλικά λαγουδάκια για το Πάσχα και χαρίστε τα στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

Τι κάνουμε:

• Γεμίζουμε την κάλτσα μας με ρύζι όπως βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία.

• Υπολογίζουμε ότι για το σώμα θα αφήσουμε τα 2/3 και για το κεφάλι το 1/3 όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Δένουμε με τα δυο κορδόνια ώστε να σχηματιστούν δυο μπάλες. Η πάνω πρέπει να είναι μικρότερη από την κάτω.

• Από την επάνω πλευρά περισσεύει η υπόλοιπη κάλτσα. Παίρνουμε ένα ψαλίδι και κόβουμε στη μέση όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Κόβουμε διαγώνια την κάλτσα ώστε να κοντύνει και να σχηματιστούν τα αυτιά του λαγού.

• Στο πάνω μέρος που είναι το πρόσωπο, με ένα μαρκαδόρο ζωγραφίζουμε τα μάτια, τη μύτη, το στόμα και τα μουστάκια του λαγού.

• Τα κορδόνια που δέσαμε στα δύο σημεία δε θα φαίνονται. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια κορδέλα στο λαιμό του λαγού για να είναι πιο στολισμένο.

Τα λαγουδάκια μας είναι έτοιμα….

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Χειροποίητες Πασχαλινές κάρτες.

Το Πάσχα πλησιάζει και τι πιο ωραίο να στείλουμε τις πασχαλινές μας ευχές στα αγαπημένα μας πρόσωπα και μάλιστα από κάρτες που θα έχουμε φτιάξει εμείς οι ίδιοι. Στη διαδικασία μπορούν να βοηθήσουν και τα παιδάκια ζωγραφίζοντας ή κάνοντας κολάζ πάνω στην κάρτα.

Τι θα χρειαστούμε:

• Χαρτόνι άσπρο ή χρωματιστό
• ψαλίδι
• κόλλα στικ
• πατρόν για μεγάλο αβγό.
• διάφορα διακοσμητικά (τρισδιάστατα, κορδέλες, εφημερίδες, περιοδικά, χρωματιστά χαρτόνια)

Τι κάνουμε:

• Κόβουμε το χαρτόνι στις διαστάσεις που θέλουμε να έχει η κάρτα. Για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη κάρτα για πατρόν. Χρειαζόμαστε 2 κομμάτια ίδιου μεγέθους.

• Τσακίζουμε στη μέση τα χαρτόνια ώστε να δημιουργηθούν 2 κάρτες.

• Κρατάμε το ένα χαρτόνι, το ανοίγουμε και στην αριστερή πλευρά ζωγραφίζουμε το περίγραμμα από το πατρόν του αβγού.

• Ανοίγουμε τρύπα στο σημείο που ζωγραφίσαμε ώστε να γίνει ένα παραθυράκι.

• Τοποθετούμε μέσα το δεύτερο χαρτόνι. Πιάνουμε επάνω με έναν συνδετήρα και με ένα μολύβι ζωγραφίζουμε το περίγραμμα του αβγού μέσα.

• Βλέπουμε ότι στη μέσα κάρτα έχουμε ένα αβγό ζωγραφισμένο. Αυτό το κάνουμε για να ξέρουμε το όριο που θα πρέπει να σχεδιάσουμε ή να κολλήσουμε τα κομμάτια από το κολάζ που θα κάνουμε. Καλό είναι να ζωγραφίσετε ή να κολλήσετε τα πράγματα που θέλετε και πάνω το μολύβι ώστε να καλυφθεί εντελώς.

• Εάν θέλουμε κάποιο χρώμα διαφορετικό από κάτω, κόβουμε ένα κομμάτι διαφορετικού χρώματος χαρτιού (πιο μεγάλο από το ζωγραφισμένο αβγό) και το κολλάμε με κόλλα στικ όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

• Σε αυτό το σημείο μπορείτε να κολλήσετε ή να ζωγραφίσετε ό,τι θέλετε. Είτε λουλούδια τρισδιάστατα, είτε κομμάτια εφημερίδας, ή περιοδικού ή απλώς να κάνετε τις ζωγραφιές σας. Εάν κολλήσετε τρισδιάστατα λουλούδια προσέξτε να μην βγουν έξω από το περίγραμμα του αβγού. Στην κάτω φωτογραφία κολλήσαμε ένα κόκκινο χαρτόνι και από πάνω κολλήσαμε σχέδια με τσόχα σε διάφορα χρώματα.

• Αφού τελειώσουμε, παίρνουμε την πρώτη κάρτα με το άνοιγμα και την τοποθετούμε έξω από τη δεύτερη κάρτα. Βάζουμε κόλλα και την κολλάμε από μπρος και από πίσω καλά.

Σημείωση: Εάν σκοπεύετε να κολλήσετε τρισδιάστατα διακοσμητικά, κολλήστε πρώτα τις δύο κάρτες μαζί και στο παραθυράκι που θα έχετε, κολλήστε τα πράγματα που θέλετε. Αυτό το κάνετε μόνο στην περίπτωση που θα κολλήσετε τρισδιάστατα διακοσμητικά. Με αυτόν τον τρόπο θα υπολογίσετε καλύτερα το κενό που υπάρχει ώστε να εκμεταλλευτείτε καλύτερα την επιφάνεια του αβγού.

Εμείς στην κάρτα με το κίτρινο χαρτόνι κολλήσαμε τρισδιάστατα λουλούδια ενώ στην κάρτα με το κόκκινο, κολλήσαμε σχέδια από τσόχα.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και κατασκευάστε τις πιο πρωτότυπες ευχητήριες κάρτες.

Για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

Read Full Post »

Πασχαλινά λαγουδάκια από ρολό χαρτιού.

Μια απίθανη και εύκολη πασχαλινή κατασκευή είναι αυτή που σας προτείνουμε. Είναι ιδανική για παιδιά και τι καλύτερο να την κάνετε μαζί τους. Όλα τα υλικά είναι ασφαλή εκτός από το ψαλίδι και τη θερμοκόλλα που θα πρέπει να το κάνει ενήλικας.

Τι θα χρειαστούμε:

• Κόβουμε ένα εκατοστό περίπου από ένα ρολό χαρτιού υγείας  για να δημιουργήσουμε τα αυτιά από τα κουνελάκια. Χρειαζόμαστε 2 για κάθε ρολό-κουνελάκι που θα κάνουμε.

• Βάζουμε τα χρώματα που θέλουμε σε ένα πιατάκι ή σε μια παλέτα και βουτάμε το πινέλο ελάχιστα στο νερό. Μη βάζετε πολύ νερό γιατί το χρώμα θα γίνει νερουλό, θα ποτίσει το ρολό και θα καταστραφεί. Νερό βάζουμε στη μύτη του πινέλου και αν χρειαστεί ξανά, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

• Ετοιμάζουμε τα ρολά με τα χρώματα που θέλουμε και βάφουμε αντίστοιχα και τα αυτάκια.

• Κολλάμε μεταξύ τους τα αυτιά με τη θερμοκόλλα όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

• Κολλάμε τα μάτια με θερμοκόλλα (για να κολλήσουν καλά) και ζωγραφίζουμε τη μύτη, το στόμα και τα μουστάκια του λαγού όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Καλύτερα να κάνετε τις ζωγραφιές με μολύβι και μετά να τα «πατήσετε» από πάνω με το μαρκαδόρο ή με το πινέλο.

• Βάζουμε κόλλα στο εσωτερικό του ρολού και κολλάμε τα αυτιά.

• Ζωγραφίζουμε από πάνω με μαρκαδόρο ή με μαύρο χρώμα και πινέλο το προσχέδιο που κάναμε πριν με το μολύβι.Προαιρετικά μπορείτε να βάψετε με άσπρο τα δόντια του λαγού.

Και τα λαγουδάκια μας είναι έτοιμα. Δείτε την ωραία παρεούλα μας….

Βάλτε τα παιδάκια να ζωγραφίσουν ό,τι χρώμα θέλουν και φτιάξτε μαζί τους τα πιο εύκολα λαγουδάκια για το Πάσχα.

Για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Τσουρέκια νηστίσιμα (χωρίς αβγά και βούτυρο)

Τα τσουρέκια είναι για πολλούς όπως και για εμάς μεγάλη λατρεία. Συνήθως τα απολαμβάνουμε στις  γιορτές των Χριστουγέννων ή το Πάσχα. Επειδή πολλοί είναι αυτοί που νηστεύουν και δε μπορούν να τα απολαύσουν κάθε μέρα ή απλά αποφεύγουν τα αβγά και τα βούτυρα για τους δικούς τους λόγους, εμείς σας προτείνουμε αυτήν την καταπληκτική συνταγή της θείας Ελβίρας. Είναι νόστιμα, ελαφριά και σε καμία περίπτωση δεν υστερούν σε τίποτα από τα κανονικά τσουρέκια. Είμαστε σίγουροι ότι θα τα λατρέψετε!!!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 12-14 μεγάλα τσουρέκια)

Συμβουλή: Τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
• 900 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 ποτήρια του νερού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
• 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι (φυσικός)
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
• 1 σακουλάκι μαχλέπι τριμμένο (μικρό)
• 1 σακουλάκι κακουλέ τριμμένο (μικρό)
• 2 ποτήρια νερό
• 250 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
• 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια
• Σουσάμι
• Καλαμποκέλαιο για το άλειμμα και το ζύμωμα.

Εκτέλεση:

• Πρώτα απ’ όλα θα πρέπει όλα τα υλικά να είναι ζεστά γι’ αυτό σας προτείνουμε να ανάψετε για λίγο το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και να τον σβήσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά με το ξύσμα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη και τοποθετούμε το γυάλινο μπολ μέσα στον ζεστό φούρνο. Προσοχή να μην είναι αναμμένος και βράσουν τα υλικά. Επίσης θα πρέπει και το σπίτι να είναι ζεστό για το ζύμωμα και το φούσκωμα των τσουρεκιών.
• Κοσκινίζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι. Τρίβουμε μέσα τη μαγιά, τη σόδα, το μαχλέπι και το κακουλέ. Σιγά-σιγά προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε.
• Προσοχή: Εάν δείτε ότι η λεκάνη σας έχει γεμίσει με το αλεύρι, αυτό σημαίνει ότι δε θα μπορέσετε να ζυμώσετε εκεί. Κρατήστε το μισό αλεύρι έξω, ρίξτε τα υγρά υλικά και αφού ζυμωθεί αρκετά, ρίξτε το περιεχόμενο της λεκάνης στον πάγκο της κουζίνας αφού θα έχετε απλώσει το άλλο μισό αλεύρι από κάτω. Μην αγχωθείτε, αρχίστε να ζυμώνετε σιγά-σιγά το μισό ζυμάρι με το υπόλοιπο αλεύρι και θα δείτε ότι στο τέλος θα γίνει μια μεγάλη ζύμη. Χωρίστε την σε 3  ή 4 μέρη για να μπορέσει να φουσκώσει καλά. Μοιράστε την σε μπολ αφού πρώτα τα έχετε αλείψει με καλαμποκέλαιο. Καλύψτε με μια διαφανής μεμβράνη.
• Αφήνουμε τα μπολ σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει καλά η μαγιά. Η αναμονή συνήθως είναι 1 με 2 ώρες. Συμβουλή: Για να είστε σίγουροι ότι θα φουσκώσουν καλά, τυλίξτε τα μπολ με κουβέρτες.

Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες, τα ζυμώνουμε για λίγο και έπειτα τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια. Χρησιμοποιούμε λίγο καλαμποκέλαιο για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Μια μπάλα ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί σε ένα μπαστουνάκι.
• Πλάθουμε 3 μπαστουνάκια στο ίδιο μήκος ( η ζύμη είναι αρκετά ελαστική οπότε δεν θα έχετε πρόβλημα) και πλέκουμε τις πλεξούδες όπως φαίνονται στις παρακάτω φωτογραφίες.

• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν και να γίνουν όπως την παρακάτω φωτογραφία.

• Όπως βλέπετε στην παραπάνω φωτογραφία, επειδή το ταψί είναι μεγάλο, απλώσανε περισσότερο. Αν τα θέλετε πιο κοντά και φουσκωτά, βάλτε το σε ένα μικρότερο ταψί όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Τα αλείφουμε με καλαμποκέλαιο από πάνω και ρίχνουμε το σουσάμι όπως φαίνεται παραπάνω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-35 λεπτά) Αν δείτε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα, καλύψτε τα με ένα αλουμινόχαρτο για να προλάβουν να ψηθούν από μέσα.

Το αποτέλεσμα;

Δείτε από μέσα πώς έχει ψηθεί…

Συνοδέψτε το με καφέ ή με τσάι  ή με το γάλα σας το πρωί.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

Read Full Post »

Κιμαδόπιτα με μπεσαμέλ!

Μια υπέροχη συνταγή για το Κυριακάτικο τραπέζι ή τις γιορτές των Χριστουγέννων ή του Πάσχα είναι η κιμαδόπιτα μας. Σε τι διαφέρει από τις υπόλοιπες; Πολύ απλά ,αντί για φύλλο πίτας από πάνω, προσθέσαμε χειροποίητη μπεσαμέλ.

Τα υλικά για τη ζύμη: (για ταψί 40Χ30 εκ. ή και λίγο μεγαλύτερο)

• 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα φρέσκο
• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι

Τα υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 500 γραμμ. σάλτσα ντομάτας τριμμένη
• λάδι για το τηγάνι
• αλάτι, πιπέρι

Τα υλικά για τη μπεσαμέλ: 

• για να δείτε τα υλικά καθώς και την παρασκευή της μπεσαμέλ πατήστε εδώ

Εκτέλεση:

• Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο όπως είναι (όχι λιωμένο) και το πατάμε με τα χέρια ώστε να δημιουργηθούν χονδρά κομμάτια.

• Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι και το ενσωματώνουμε στη ζύμη. Συμβουλή: Μη βάζετε όλο το αλεύρι από την αρχή. Βάλτε πρώτα 400 γραμμάρια και μετά βλέπετε αν το χρειάζεται όλο, στο τέλος που θα μπουν και τα υπόλοιπα υλικά.
• Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια διαφανής μεμβράνη, την τυλίγουμε και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά να ξεκουραστεί.

• Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι ή μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Συμβουλή: Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε πρώτα τη γέμιση και μετά όλα τ’άλλα. Έτσι θα είστε σίγουρες ότι θα έχει κρυώσει καλά η γέμιση.
• Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε το φύλλο σύμφωνα με τις διαστάσεις του ταψιού μας. Εάν βγει λίγο μακρύτερο το φύλλο μην αγχώνεστε, θα γυρίσουμε τις άκρες στο τέλος που θα βάλουμε τη μπεσαμέλ.
• Βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το φύλλο της ζύμης μέσα.

• Ρίχνουμε τον κιμά πάνω στο φύλλο και προσθέτουμε λίγο κεφαλοτύρι από πάνω. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και τυρί φέτα τριμμένη.

• Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ (πατήστε εδώ ) και τη ρίχνουμε από πάνω.

• Εάν το φύλλο που ανοίξατε είναι μεγαλύτερο από το ταψί, τότε γυρίστε (όπως κάναμε κι εμείς) τις άκρες προς τα μέσα όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου έως ότου ροδίσουν οι άκρες από το φύλλο και πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
• Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε (για να κοπούν καλύτερα τα κομμάτια χωρίς να διαλυθούν)

και το αποτέλεσμα….

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

 

 

 

 

Read Full Post »