Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘εκμέκ κανταίφι με παγωτό’

Ο καιρός είναι πλέον ανοιξιάτικος και τι πιο ωραίο από ένα δροσερό και απολαυστικό γλυκό. Εκμέκ κανταϊφι….νηστίσιμο ή μη. Εμείς δοκιμάσαμε και τις δυο συνταγές…πώς; Το νηστίσιμο το φτιάξαμε την Μεγάλη Εβδομάδα και το κανονικό το φτιάξαμε για την Κυριακή του Πάσχα. Όπως κι αν το επιλέξετε είναι   Ε Ξ Α Ι Ρ Ε Τ Ι Κ Ο!!!

Ας ξεκινήσουμε….

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 500 γραμμ. μαλλιά αγγέλου (κανταϊφι).
  • 1 πλάκα Βιτάμ (250 γραμμ)
  • 1 φυτική κρέμα για τη σαντιγύ.
  • 100 γραμμ καρύδι χοντροκομμένο.

για το σιρόπι θα χρειαστούμε:

  • 3 ποτήρια του νερού νερό
  • 3 ποτήρια του νερού ζάχαρη

για την κρέμα θα χρειαστούμε:

  • 1 συσκευασία κάστερ πάουντερ βανίλια
  • 5 1/2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα ή νερό αν το κάνετε νηστίσιμο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη.

Η εκτέλεση:

  • Λιώνουμε το βιτάμ σε ένα κατσαρολάκι. Προσοχή: μην κάψετε το βούτυρο τελείως. Αφήστε να ζεσταθεί αρκετά μέχρι να λιώσει το μισό, και μετά κλείστε το μάτι της κουζίνας και με την θερμότητα που απομένει, λιώστε το υπόλοιπο.

DSC_1722

  • Βουτυρώνουμε ένα ταψί 34Χ26 (άνοιγμα ταψιού).

DSC_1726

  • Ξαίνουμε το κανταϊφι και το στρώνουμε στο βουτυρωμένο ταψί. Προσοχή: 1.Το κανταϊφι να μην είναι κατεψυγμένο. Βγάλτε το 3 ώρες πριν να ξεπαγώσει. 2.Όσο θα ξαίνετε τα μαλλιά αγγέλου, σκεπάστε τα με βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν. Να ξέρετε ότι ξεραίνονται πολύ γρήγορα. Έτσι θα προλάβετε να κάνετε τη δουλειά σας χωρίς να βιάζεστε.

DSC_1728

  • Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο κανταίφι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά στην αντίσταση πάνω-κάτω. Αν θέλετε, μπορείτε να το ψήσετε και στον αέρα για 30 λεπτά ή έως ότου πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

DSC_1735

DSC_1736

Προσοχή: Όποιον τρόπο ψησίματος κι αν επιλέξετε, να το βλέπετε συχνά μήπως πάρει γρήγορα χρώμα και καεί.

  • 15 λεπτά πριν βγάλουμε το κανταίφι από τον φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις πάρει, αφήνουμε για 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι και μέτρια φωτιά ώσπου να γίνει το σιρόπι.

DSC_1739

  • μόλις ψηθεί το κανταίφι και το σιρόπι, τα βγάζουμε και περιμένουμε να κρυώσουν λιγάκι. Όταν το σιρόπι και το κανταίφι γίνουν χλιαρά, ρίχνουμε το σιρόπι στο κανταίφι και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να απορροφηθεί τελείως.

DSC_1742

DSC_1745

  • Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλια μισή ώρα πριν βγάλουμε το κανταίφι από το ψυγείο. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό ή το γάλα για να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε την κάστερ. Ανακατεύουμε σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά συνέχεια για να μην κολλήσει. Μόλις αρχίσει να πήζει, την κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς. Δείτε την υφή της κάστερ με γάλα και την υφή της με νερό.

DSC_1748

DSC_1820με-γάλα

με γάλα

με νερό

με νερό

  • αφήνουμε την κάστερ να κρυώσει ελαφρώς και μετά την ρίχνουμε πάνω στο κανταίφι. Στρώνουμε καλά.

DSC_1754

DSC_1825με-γαλα

  • Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  • Μόλις είναι σταθερή η κρέμα κάστερ, ετοιμάζουμε την φυτική σαντιγύ. Στην σαντιγύ δεν προσθέτουμε καθόλου ζάχαρη γιατί το σιρόπι και η κάστερ είναι αρκετά γλυκά. Χτυπάμε την φυτική κρέμα στο μίξερ μέχρι να πήξει καλά και να σχηματίζει κορυφές. Τι να προσέξετε: Μην αφήσετε την φυτική κρέμα εκτός ψυγείου όταν την αγοράσετε. Στις οδηγίες χρήσης γράφει ότι θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-5 ώρες στο ψυγείο προτού την χτυπήσετε στο μίξερ, αλλιώς δε θα πήξει.

DSC_1835

  • Στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω από την κάστερ και τη βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί και να σφίξει καλά. Εάν το αφήσετε όλο το βράδυ, την επόμενη μέρα κόβεται καλύτερα. Τελευταία στιγμή πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε και τα καρύδια.

DSC_1768

DSC_1771

DSC_1772

  • Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Πάρτε αμέσως πιρούνι και απολαύστε ένα υπέροχο και δροσιστικό γλυκό. Αν θέλετε στο πλάι βάλτε και μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμακι.

DSC_1779

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!!

Read Full Post »