Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘κέικ με καρύδια και κανέλα’

Κέικ… ένα υπέροχο και εύκολο γλυκό για να συνοδεύετε τον καφέ σας ή το τσάι. Εκτός από τις απλές εκδοχές (βανίλιας,σοκολάτας) εμείς σας προτείνουμε κάτι διαφορετικό που είμαστε σίγουροι ότι θα το λατρέψετε.

Το κέικ με τρίμμα κανέλας και καρύδια ή πεκάν από πάνω για κρούστα.

Τι θα χρειαστούμε: (για 8 μερίδες)

  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 280 γραμμ. αλεύρι
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι (όχι γεμάτο πολύ)
  • 320 ml γιαούρτι πλήρες σε λιπαρά

για τη γεμιση κέικ:

  • 1,5 κουτ.σούπας κανέλα σε σκόνη
  • 1 κουτ.σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 φλυτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν αν προτιμάτε.

Για τη γαρνιτούρα (το τρίμμα κανέλας και καρύδια)

  • 5 κουτ.σούπας λιωμένο βούτυρο (μετρήστε 5 κουταλιές όταν θα λιώσει, και όχι 5 κουταλιές για να λιώσετε)
  • 1/2 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
  • 2 κουτ.σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ.σούπας καστανή ζάχαρη (αν βρείτε σε μορφή πάστας είναι καλύτερη)
  • 1/2 φλυτζ.τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
  • ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση:

  • Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και τη σόδα φαγητού. Ρίχνουμε στο μίξερ λίγο-λίγο με ένα κουτάλι για να γίνει η ζύμη του κέικ. Στο τέλος ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
  • Χρησιμοποιούμε μια λυόμενη φόρμα (που αφαιρούνται τα πλαϊνά) για το κέικ. Βουτυρώνουμε καλά και ρίχνουμε μέσα τη μισή ζύμη.
  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και τα ρίχνουμε πάνω από τη ζύμη που βάλαμε στη φόρμα.

DSC_1480

  • Ρίχνουμε την υπόλοιπη μισή ζύμη από πάνω και καλύπτουμε καλά.

DSC_1482

DSC_1487

  •  Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Σε ένα μπωλ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν χοντρά κομμάτια ζύμης. Προσθέτουμε στο τέλος και τα καρύδια και με το χέρι ρίχνουμε τα κομμάτια πάνω στο μέρος του κέικ.

DSC_1488

DSC_1489

DSC_1490

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα ή έως ότου πάρει χρώμα το κέικ και ψηθεί από μέσα. Για να σιγουρευτείτε εάν ψήθηκε το μέσα μέρος, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και στην άκρη του κέικ και όταν αυτό βγει καθαρό, τότε είναι έτοιμο.

DSC_1492

  • Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρουμε σε ένα πιάτο.

DSC_1508

  • Σερβίρουμε….. Δείτε πόσο υπέροχο είναι το εσωτερικό του κέικ.

DSC_1512

Εμείς δεν κρατηθήκαμε και σερβιριστήκαμε αμέσως…

DSC_1518

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας

Read Full Post »