Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘καλοκαιρινά φαγητά’

Τώρα που το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά και η θερμοκρασία ανεβαίνει, τι καλύτερο από μια σαλάτα δροσερή και άκρως καλοκαιρινή. Το βασικό συστατικό της σαλάτας αυτής είναι το άισμπεργκ (iceberg) που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C και Κ.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 iceberg
  • 3 φύλλα μαρούλι
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
  • 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 1 αγγούρι μικρό κομμένο σε κυβάκια
  • 6 μικρά μανιτάρια λευκά
  • 1/2 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 κονσέρβα καλαμπόκι (μικρό μέγεθος)
  • λάδι
  • αλάτι
  • ξύδι
  • ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σωτάρουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το καλαμπόκι και το μαρούλι. Το πόσο θα τα αφήσετε εξαρτάται από το πώς τα τρώτε. Αν τα προτιμάτε al dente ή καλά ψημένα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Σε ένα μπολ κόβουμε το άισμπεργκ και τα φύλλα μαρουλιού σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, το καλαμπόκι και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.

Από πάνω ρίχνουμε λίγο μπαλσάμικο ξύδι και σερβίρουμε αμέσως.

Εάν δεν έχετε σκοπό να τη σερβίρετε αμέσως, τότε προσθέστε το αλάτι και το ξύδι λίγο πριν το σερβίρισμα για να μη μαυρίσει το άισμπεργκ.

Το αποτέλεσμα…

σαλάτα αισμπεργκ 8-6-17

 

Read Full Post »

Οι πιπεριές (είτε γεμιστές είτε κέρατο) θεωρούνται μαζί με τη μελιτζάνα τα κατ’εξοχήν καλοκαιρινά λαχανικά. Για πολλά χρόνια η μητέρα μου μαγείρευε τις γεμιστές πιπεριές, γιαλαντζί (δηλαδή με ρύζι και όχι με κρέας). Σήμερα είπαμε να δοκιμάσουμε τη δική μας παραλλαγή προσθέτοντας και μερικά λαχανικά στον κιμά. Το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 8-10 πιπεριές γεμιστές
  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη κέρατο ψιλοκομμένη
  • 1 μικρό καρότο κομμένο σε κύβους
  • 5 μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας
  • 6 φυλλαράκια μαϊντανό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, την πιπεριά κόκκινη και το καρότο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί. Στο τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Εάν δεν έχει αρκετά υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό. Λίγο πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

DSCN3001

  • Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις καθαρίζουμε από μέσα. Γεμίζουμε με τον κιμά και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα. Μόλις τελειώσουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το βάζουμε να ψηθεί. Εάν το βράσετε στην κατσαρόλα αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πιπεριά. Εάν το βάλετε στο φούρνο, ψήστε το στους 250 βαθμούς για 1 ώρα. Επίσης, να ελέγχετε κάθε 30 λεπτά το φαγητό για να σιγουρευτείτε ότι δε θα καεί.

DSCN3005

Συμβουλή: Εάν σας περισσέψει η γέμιση, βάλτε την στο πιάτο μαζί με τις πιπεριές, ή αν θέλετε μπορείτε να την προσθέσετε σε μακαρόνια άσπρα. Ταιριάζει απίστευτα.

Το αποτέλεσμα….

DSCN3007

Συνοδέψτε τις πιπεριές γεμιστές με τι άλλο φυσικά…. με χωριάτικη σαλάτα και φέτα τυρί.

DSCN3011

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »