Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘κλασσική συνταγή’

25η Μαρτίου και η παράδοση «επιτάσσει» την all time classic συνταγή «Μπακαλιάρος Σκορδαλιά».

Όμως η προετοιμασία του ξαλμυρίσματος του μπακαλιάρου είναι μια σχετικά χρονοβόρα διαδικασία που θα πρέπει να ξεκινήσει την προηγούμενη ημέρα για να μην φάτε αλμυρό το ψάρι.

Εάν είστε καινούργια νοικοκυρά, ή αν θα επιχειρήσετε να φτιάξετε για πρώτη φορά μπακαλιάρο, ακολουθείστε τα παρακάτω.

  • Κόβετε τον μπακαλιάρο σε ίσα κομμάτια ( για να ξαλμυριστούν το ίδιο)
  • Πλένετε καλά το ψάρι για να φύγει το αλάτι που έχει επάνω του
  • Βυθίζετε τα κομμάτια σε μπόλικο νερό και βάζετε 1 κ.σ αλάτι για κάθε 1 φύλλο μπακαλιάρου. Προσοχή: Το αλάτι μπαίνει στο πρώτο νερό μόνο. ( Η διαδικασία αυτή γίνεται για να σφίξει η σάρκα του ψαριού και να αποβάλλει το αλάτι από μέσα).
  • Αλλάζετε το νερό κάθε 1- 2 ώρες (Χωρίς να προσθέτετε αλάτι). Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει 6-7 φορές. (Θα πρέπει να ξεκινήσετε από νωρίς το απόγευμα ώστε να προλάβετε να το κάνετε μέχρι το βράδυ. Πριν κοιμηθείτε βάλτε το για τελευταία φορά στο νερό και αφήστε το μέχρι το πρωί.
  • Την επόμενη μέρα( που θα μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο), αλλάξτε το νερό άλλες 2 φορές και ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος.

DCF compatable JPEG Img

δεν μένει παρά να τον τηγανίσετε!!!

Read Full Post »