Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘κολοκυθάκια αβγολέμονο’

Κολοκυθάκια αβγολέμονο. Ένα από τα κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας που φαινομενικά μπορεί να φαίνονται δύσκολα, ενώ δεν είναι, αλλα πάνω απ’ όλα είναι πεντανόστιμα.

Η συνταγή γίνεται με δυο τρόπους.  Ή με το κλασικό αβγολέμονο ή με σάλτσα αβγολέμονο. Εμείς σας δείχνουμε και τους δυο κι εσείς αποφασίζετε το πώς θα τα φάτε.

Τι θα χρειαστούμε: (για 4-5 άτομα)

  • 8 κολοκύθια μεγάλα για γέμισμα.
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι καρολίνα.
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο ή πολτοποιημένο στο multi
  • 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • μανιτάρια φρέσκα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε τα κολοκύθια καλά. Εάν είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε την «ψίχα» από μέσα προσεκτικά για να μην ανοίξει τρύπα στα τοιχώματα. Την «ψίχα» δεν την πετάμε. Μπορούμε να τη βάλουμε κι αυτήν μέσα για ψήσιμο καθώς με το αβγολέμονο θα είναι κι αυτή γευστική.
  • Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τον κιμά, το ρύζι,το κρεμμύδι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  • Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τον κιμά. Προσοχή, καθώς βάζουμε τον κιμά μέσα, πιέζουμε λίγο τον κιμά για να κατέβει προς τα κάτω.
  • Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε μια γάστρα. Προσθέτουμε την «ψίχα» ενδιάμεσα από τα κολοκύθια και προαιρετικά προσθέτουμε και λίγα μανιτάρια φρέσκα. Συμβουλή: Εάν περίσσεψε κιμάς, κάντε κεφτεδάκια και τοποθετείστε τα πάνω από τα κολοκύθια όπως βλέπετε παρακάτω.

DSC_0236

  • Ρίχνουμε 2 φλυτζάνια νερό στη γάστρα. Αλατίζουμε από πάνω και ρίχνουμε λίγο λάδι. Το νερό εάν σας φαίνεται λίγο, σκεφτείτε ότι τα κολοκύθια καθώς θα ψήνονται, θα χάσουν νερό το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για το αβγολέμονο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

Για το αβγολέμονο:

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε 2 αβγά με το χυμό ενός λεμονιού. Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε για 3-5 λεπτά έως ότου φύγουν οι ατμοί. Ρίχνουμε λίγο από το ζουμί της γάστρας μέσα στο βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε καλά για να μην ψηθεί το αβγό. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζουμί μέχρι να φτάσει στη μέση του μπολ. Το αβγολέμονο είναι έτοιμο και το ρίχνουμε μονομιάς μέσα στη γάστρα και την «ταρακουνάμε» μέχρι να πάει παντού.

Το αποτέλεσμα….

DSCN2492

Για τη σάλτσα αβγολέμονο:

  • Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε 1 αβγό και 4 κουταλιές κοφτές της σούπας κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι ζουμί από τη γάστρα (λίγο-λίγο) και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 2 φλυτζάνια ζουμί από τη γάστρα. Εάν δεν έχει τόσο, ρίχνουμε νερό. Ρίχνουμε και το διαλυμένο κορν φλάουρ και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου πήξει η σάλτσα. Προσοχή: Να μην ανεβάσετε τη φωτιά για να γίνει γρήγορα, υπάρχει περίπτωση να ψηθούν τα αβγά και να χαλάσει το αποτέλεσμα.
  • Όταν η σάλτσα πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε χυμό από ένα λεμόνι.

Το αποτέλεσμα….

DSC_2345

Η επιλογή είναι δική σας….

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »