Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘νηστίσιμα γλυκά’

Τι πιο υγιεινό από ένα γλυκό του κουταλιού. Κι όταν είναι σπιτικό είναι ακόμα καλύτερο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς κάνουμε το γλυκό πορτοκάλι, ένα αγαπημένο γλυκό της μαμάς Αφροδίτης με μια εύκολη συνταγή που ακόμα κι αν είστε καινούργιες στην κουζίνα μπορείτε να το καταφέρετε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 3 κιλά πορτοκάλια
  • 1 κιλό ζάχαρη (εάν θέλετε να γίνει πιο γλυκό αυξήστε την ποσότητα)
  • 2 ποτήρια νερό
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • βανίλια σε σκόνη

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια.
  • Περνάμε από το ρεντέ τη φλούδα όπως όταν θέλουμε να βγάλουμε λίγο ξύσμα.  (Το ξύσμα που θα βγει μπορείτε να το κρατήσετε για να το χρησιμοποιήσετε σε γλυκά).

DCF compatable JPEG Img

  • Στη συνέχεια κόβουμε σε χονδρές φέτες το πορτοκάλι και αφαιρούμε το άσπρο κομμάτι από το κέντρο του.
  • Εάν θέλετε αφήνετε τις φέτες ως έχει ή τις κόβετε στη μέση για να γίνουν πιο μικρά τα κομμάτια.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  • Ρίχνουμε τα πορτοκάλια στην κατσαρόλα και ανακινούμε την κατσαρόλα (και όχι τα πορτοκάλια) με το χέρι ώστε να πάει το σιρόπι σε όλες τις φέτες του πορτοκαλιού.
  • Ξαφρίζουμε προσεκτικά.
  • Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή για 40- 50 λεπτά. Η ώρα που σας δίνουμε είναι ενδεικτική καθώς οι εστίες της κάθε κουζίνας είναι διαφορετικές καθώς και η πρώτη ύλη που είναι τα πορτοκάλια.
  • Το γλυκό είναι έτοιμο μόλις δέσει το σιρόπι.

ΠΩΣ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΜΕ ΟΤΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΕΔΕΣΕ:

Μετά από 40 λεπτά βγάζουμε με ένα κουτάλι λίγη ποσότητα σιροπιού. Το αφήνουμε στην άκρη για 2 λεπτά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια στάζουμε μια σταγόνα στο νύχι μας. Εάν η σταγόνα σταθεί χωρίς να τρέξει, τότε το σιρόπι έδεσε. Εάν τρέξει και απλωθεί στο νύχι, τότε θέλει κι άλλο βράσιμο. Αυτή η διαδικασία ισχύει για όλα τα γλυκά κουταλιού.

  • Αφού είστε σίγουρες ότι το σιρόπι έδεσε, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αφήστε για 2-3 λεπτά ακόμα. Ανακινούμε την κατσαρόλα όπως κάναμε και στην αρχή για να πάει παντού το λεμόνι. Στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει το πορτοκάλι.
  • Μόλις κρυώσει το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Εμείς το απολαύσαμε αμέσως…

DCF compatable JPEG Img

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Η Σαρακοστή μόλις ξεκίνησε και τα νηστίσιμα φαγητά και γλυκά είναι στο «φόρτε» τους.

Μια υπέροχη συνταγή και πραγματικά εύκολη είναι αυτή που σας προτείνουμε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

για το σάμαλι:

  • 280 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 160 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 150 γραμμ. ζάχαρη
  • 400 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 100 ml νερό
  • 2 κουτ. γλυκού baking powder
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού (σκόνη)
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουτ.γλυκού μαστίχα Χίου σε κομμάτια ή 25 ml λικέρ μαστίχας.
  • 2 βανίλιες
  • αμύγδαλα ολόκληρα άσπρα.

για το σιρόπι:

  • 800 ml νερό
  • 700 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 φέτα λεμονιού
  • 1 φέτα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, τις βανίλες το ξύσμα και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά.

DSC_0378

  • Εάν δεν χρησιμοποιήσετε λικέρ μαστίχας αλλά τη φυσική μαστίχα Χίου, σπάστε την στο γουδί για να γίνει κομμάτια.

DSC_0380

  • Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε το νερό με το χυμό πορτοκαλιού.

DSC_0384

  • Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπωλ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.

DSC_0387

  • Αφήνουμε το μίγμα να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.
  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες. Μόλις το μίγμα πάρει βράση, το αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

DSC_0388

  • Ρίχνουμε το μίγμα του σάμαλι σε ένα ταψί 30Χ25 και το στρώνουμε ώστε να είναι ομοιόμορφο.

DSC_0391

  • Υπολογίζουμε περίπου 12 κομμάτια (εάν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα και να βγάλετε 24 κομμάτια) και βυθίζουμε τα αμύγδαλα.
  • DSC_0392
  • Εάν δε βρείτε άσπρα αμύγδαλα καθαρισμένα, κάντε τα μόνοι σας. Βράστε νερό και ρίξτε για λίγα λεπτά τα αμύγδαλα μέσα. Αφήστε τα για 5 λεπτά, στραγγίξτε τα, αφήστε να κρυώσουν λίγο και μετά τα ξεφλουδίζετε.

DSC_0379

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά ή έως ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

DSC_0393

  • Κόβουμε τα κομμάτια υπολογίζοντας ότι τα αμύγδαλα θα είναι στο κέντρο του κομματιού.

DSC_0394

  • Σιροπιάζουμε λίγο-λίγο με ένα κουτάλι ώστε το μίγμα να «πιεί» όλο το σιρόπι. Εάν δείτε ότι έχει μείνει σιρόπι στην επιφάνεια του ταψιού μην ανησυχήσετε….θα το απορροφήσει μόνο του. Εξάλλου το σάμαλι δεν είναι γλυκό που σερβίρεται αμέσως.

DSC_0395

  • Αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες.

Και το γλυκό μας είναι έτοιμο.

DSC_0397

Καλή επιτυχία.

Read Full Post »