Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘παραδοσιακό σάμαλι’

Η Σαρακοστή μόλις ξεκίνησε και τα νηστίσιμα φαγητά και γλυκά είναι στο «φόρτε» τους.

Μια υπέροχη συνταγή και πραγματικά εύκολη είναι αυτή που σας προτείνουμε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

για το σάμαλι:

  • 280 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 160 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 150 γραμμ. ζάχαρη
  • 400 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 100 ml νερό
  • 2 κουτ. γλυκού baking powder
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού (σκόνη)
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουτ.γλυκού μαστίχα Χίου σε κομμάτια ή 25 ml λικέρ μαστίχας.
  • 2 βανίλιες
  • αμύγδαλα ολόκληρα άσπρα.

για το σιρόπι:

  • 800 ml νερό
  • 700 γραμμ. ζάχαρη
  • 1 φέτα λεμονιού
  • 1 φέτα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν, τις βανίλες το ξύσμα και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά.

DSC_0378

  • Εάν δεν χρησιμοποιήσετε λικέρ μαστίχας αλλά τη φυσική μαστίχα Χίου, σπάστε την στο γουδί για να γίνει κομμάτια.

DSC_0380

  • Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε το νερό με το χυμό πορτοκαλιού.

DSC_0384

  • Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπωλ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.

DSC_0387

  • Αφήνουμε το μίγμα να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.
  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες. Μόλις το μίγμα πάρει βράση, το αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

DSC_0388

  • Ρίχνουμε το μίγμα του σάμαλι σε ένα ταψί 30Χ25 και το στρώνουμε ώστε να είναι ομοιόμορφο.

DSC_0391

  • Υπολογίζουμε περίπου 12 κομμάτια (εάν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα και να βγάλετε 24 κομμάτια) και βυθίζουμε τα αμύγδαλα.
  • DSC_0392
  • Εάν δε βρείτε άσπρα αμύγδαλα καθαρισμένα, κάντε τα μόνοι σας. Βράστε νερό και ρίξτε για λίγα λεπτά τα αμύγδαλα μέσα. Αφήστε τα για 5 λεπτά, στραγγίξτε τα, αφήστε να κρυώσουν λίγο και μετά τα ξεφλουδίζετε.

DSC_0379

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά ή έως ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

DSC_0393

  • Κόβουμε τα κομμάτια υπολογίζοντας ότι τα αμύγδαλα θα είναι στο κέντρο του κομματιού.

DSC_0394

  • Σιροπιάζουμε λίγο-λίγο με ένα κουτάλι ώστε το μίγμα να «πιεί» όλο το σιρόπι. Εάν δείτε ότι έχει μείνει σιρόπι στην επιφάνεια του ταψιού μην ανησυχήσετε….θα το απορροφήσει μόνο του. Εξάλλου το σάμαλι δεν είναι γλυκό που σερβίρεται αμέσως.

DSC_0395

  • Αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες.

Και το γλυκό μας είναι έτοιμο.

DSC_0397

Καλή επιτυχία.

Read Full Post »