Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘ρεβύθια με ψητά λαχανικά’

Μια υπέροχη συνταγή από τη Βασιλική του Carte Πostale by Vasiliki είναι και η ρεβυθοσαλάτα που έφτιαξε για μας πριν από λίγες μέρες και θα θέλαμε να τη μοιραστούμε μαζί σας. Είναι εύκολη, γευστική και πολύ δροσερή για την εποχή που διανύουμε. Επίσης μπορείτε να τη φάτε και ως κυρίως πιάτο.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 2-3 άτομα)

  • 250 γραμμάρια ρεβύθια μουλιασμένα από βραδύς
  • 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
  • 1 τσαμπί ντοματίνια (ή μπορείτε να ψιλοκόψετε 1 ντομάτα μεγάλη)
  • 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένεςν
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
  • 10 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.
  • 1 λεμόνι
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Βράζουμε τα ρεβύθια αφού τα έχουμε μουλιάσει από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
  • Σε ένα ταψί απλώνουμε το κολοκυθάκι, την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 250 βαθμούς Κελσίου έως ότου πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε τα ρεβύθια, τα ψημένα λαχανικά, το καλαμπόκι, τις λιαστές ντομάτες, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Κόβουμε στα 4 τα ντομαντίνια και τα προσθέτουμε κι αυτά.
  • Αλατίζουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε το λεμόνι και μετά το ελαιόλαδο.
  • Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και λίγο πιπέρι ή πάπρικα καπνιστή.

Το αποτέλεσμα…

20160512_143632

Είναι πολύ γευστικό και άκρως καλοκαιρινό.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Advertisements

Read Full Post »