Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘σαλάτα με ψητά λαχανικά’

Μια υπέροχη συνταγή από τη Βασιλική του Carte Πostale by Vasiliki είναι και η ρεβυθοσαλάτα που έφτιαξε για μας πριν από λίγες μέρες και θα θέλαμε να τη μοιραστούμε μαζί σας. Είναι εύκολη, γευστική και πολύ δροσερή για την εποχή που διανύουμε. Επίσης μπορείτε να τη φάτε και ως κυρίως πιάτο.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 2-3 άτομα)

  • 250 γραμμάρια ρεβύθια μουλιασμένα από βραδύς
  • 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
  • 1 τσαμπί ντοματίνια (ή μπορείτε να ψιλοκόψετε 1 ντομάτα μεγάλη)
  • 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένεςν
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
  • 10 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.
  • 1 λεμόνι
  • 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Βράζουμε τα ρεβύθια αφού τα έχουμε μουλιάσει από βραδύς. Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
  • Σε ένα ταψί απλώνουμε το κολοκυθάκι, την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 250 βαθμούς Κελσίου έως ότου πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε τα ρεβύθια, τα ψημένα λαχανικά, το καλαμπόκι, τις λιαστές ντομάτες, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Κόβουμε στα 4 τα ντομαντίνια και τα προσθέτουμε κι αυτά.
  • Αλατίζουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε το λεμόνι και μετά το ελαιόλαδο.
  • Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και λίγο πιπέρι ή πάπρικα καπνιστή.

Το αποτέλεσμα…

20160512_143632

Είναι πολύ γευστικό και άκρως καλοκαιρινό.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Advertisements

Read Full Post »

Εάν θέλετε μια λαχταριστή και χορταστική σαλάτα αλλά βαρεθήκατε τις πράσινες σαλάτες και τις αγγουροντομάτες, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια και άκρως εντυπωσιακή για ένα τραπέζι με φίλους ή στο Κυριακάτικο τραπέζι σας. Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 4 μικρές ντομάτες ή 8 ντοματίνια σε τσαμπί
  • 2 τεμ. μοτσαρέλα μαλακή (σε σακουλάκι με τα υγρά της)
  • λίγο μαϊντανό
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο ξύδι
  • αλάτι

Σημείωση: Εάν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, δοκιμάστε τη συνταγή με την παραδοσιακή μας φέτα τυρί.

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια  στη μέση και μετά κάθετα σε μακριές φέτες. Εάν προτιμάτε τις ροδέλες, κόψτε τις έτσι.
  • Λαδώνουμε καλά τις φέτες και τις ψήνουμε στο γκριλ ή σε ηλεκτρικό γκριλ ή σε ψησταριά. (ό,τι είναι πιο εύκολο για εσάς).
  • Στρώνουμε σε μια πιατέλα πρώτα τις ψημένες μελιτζάνες και από πάνω τα ψημένα κολοκυθάκια.

DSC_1960

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και τηγανίζουμε ελαφρώς τα ντοματίνια ολόκληρα. Εάν δεν έχετε ντοματίνια (όπως εμείς), κόψτε στα 4 τις μικρές ντομάτες και προχωρήστε κανονικά με τη διαδικασία. Προσοχή: Οι ντομάτες να μαλακώσουν ελαφρώς και όχι να λιώσουν.
  • Πάνω από τα ψημένα λαχανικά ρίχνουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε τη σαλάτα.
  • Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την τοποθετούμε πάνω από τα ντοματίνια.
  • Από πάνω ρίχνουμε τη σως ( λάδι και μπαλσάμικο χτυπήμένο μαζί) και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

DSC_1961 και η σαλάτα μας είναι έτοιμη…..

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Ο καιρός έχει ψυχράνει και τα καλοκαιρινά λαχανικά όπως ντομάτες και αγγουράκια έχουν μπει στην άκρη. Τώρα θέση στο τραπέζι μας έχουν οι χειμερινές σαλάτες. Μια ωραία σαλάτα σας προτείνουμε κι εμείς που είμαστε σίγουρες ότι θα λατρέψετε.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • μαρούλι
  • ρόκα
  • μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
  • κολοκυθάκι , κομμένο σε μικρές φέτες
  • κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένη
  • πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • ντομάτα (προαιρετικά)
  • μπαλσάμικο ξύδι
  • ελαιόλαδο
  • dressing για caesar salad (προαιρετικό)

Τι κάνουμε:

  • Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και τη ρόκα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με ελάχιστο λάδι τα μανιτάρια, το κολοκυθάκι και τις πιπεριές. Τα αφήνουμε γύρω στα 5-10 λεπτά. Δεν αφήνουμε το μανιτάρι και τα άλλα λαχανικά να ψηθούν καλά. Τα θέλουμε al dente.

DSC_0811

DSC_0812

  • Εάν σας έχει περισσέψει και λίγο ψητό κρέας από την προηγούμενη μέρα όπως εμάς, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το προσθέσετε στη σαλάτα. (όπως στην φωτό κάτω)

DSC_0814

  • Αρχίζουμε να «στήνουμε» τη σαλάτα τώρα. Σε μια μεγάλη γαβάθα κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όσο μπαλσάμικο ξύδι και λάδι θέλουμε. Από πάνω προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά. Φροντίστε απλώς τα λαχανικά να έχουν κρυώσει λιγάκι πριν τα τοποθετήσετε.

DSC_0825

  • Εάν το επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε και κάποιο dressing για σαλάτες αλλά είναι προαιρετικό. Η σαλάτα είναι εξίσου γευστική και χωρίς να προσθέσετε κάτι περισσότερο.

 

DSC_0828

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Δοκιμάστε την σε ένα εορταστικό τραπέζι και δεν θα χάσετε.

Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη!!

Read Full Post »