Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘σαρμάδες με ρύζι και κιμά’

Μια αλλιώτικη συνταγή για τους δικούς μας λαχανοντολμάδες είναι οι σαρμάδες με κιμά και κόκκινη σάλτσα. Εμείς τους δοκιμάσαμε και σας τους προτείνουμε ανεπιφύλακτα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 60 κομμάτια)

  • 2 μέτρια λάχανα
  • 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ντομάτα τριμμένη ή χυμό ντομάτας
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Μια πρέζα πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά (ό,τι προτιμάτε)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

  • Γυρίζουμε τα λάχανα ανάποδα και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τα κοτσάνια.

dscn2730

  • Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Μόλις δούμε ότι μπορούμε να αφαιρέσουμε το πρώτο φύλλο, τότε με πολύ προσοχή προσπαθούμε να βγάλουμε και τα υπόλοιπα. Τα φύλλα που βγάζουμε, τα τοποθετούμε σε μια γαβάθα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

dscn2739

  • Σε ένα τηγάνι ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να βράσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, την πάπρικα, το αλάτι και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Προσοχή: Ο κιμάς δεν πρέπει να ψηθεί.

dscn2746

  • Παίρνουμε το πρώτο φύλλο, το ανοίγουμε και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε στη μέση το σκληρό μέρος από το κοτσάνι. Εάν το φύλλο είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση. Εάν είναι μεσαίου μεγέθους αφήστε το όπως είναι.
  • Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση. Μην το παραγεμίζεται γιατί θα πρέπει να τυλιχτεί. Ανάλογα  με το φύλλο που έχετε μπροστά σας μια κουταλιά του γλυκού ή της σούπας είναι αρκετή.

dscn2751

  • Τυλίγουμε τα φύλλα όπως κάνουμε και στα σαρμαδάκια.

dscn2754

  • Τα τοποθετούμε κυκλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα αφού πρώτα έχουμε στρώσει από κάτω μερικά φύλλα λάχανου. Προτιμήστε τα βάλετε όσα είναι μικρά και δεν τυλίγονται ή αυτά που σας έχουν σκιστεί. Έτσι θα μπορέσετε να τυλίξετε τα καλά φύλλα.

dscn2755

  • Τοποθετούμε ένα ρηχό πιάτο από πάνω για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασίματος και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το πιάτο.
  • Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Μόλις δείτε ότι το νερό λιγοστεύει, δοκιμάστε έναν σαρμά και δείτε εάν ψήθηκε ο κιμάς.

Το αποτέλεσμα:

dscn2760

Μπορείτε να τους σερβίρετε σκέτους όπως στην παραπάνω φωτογραφία ή με κόκκινη σάλτσα.

Για να δείτε τη συνταγή μας για τα σαρμαδάκια με ρύζι (γιαλαντζί) πατήστε εδώ

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »