Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘τσουρέκι νηστίσιμο’

Τα τσουρέκια είναι για πολλούς όπως και για εμάς μεγάλη λατρεία. Συνήθως τα απολαμβάνουμε στις  γιορτές των Χριστουγέννων ή το Πάσχα. Επειδή πολλοί είναι αυτοί που νηστεύουν και δε μπορούν να τα απολαύσουν κάθε μέρα ή απλά αποφεύγουν τα αβγά και τα βούτυρα για τους δικούς τους λόγους, εμείς σας προτείνουμε αυτήν την καταπληκτική συνταγή της θείας Ελβίρας. Είναι νόστιμα, ελαφριά και σε καμία περίπτωση δεν υστερούν σε τίποτα από τα κανονικά τσουρέκια. Είμαστε σίγουροι ότι θα τα λατρέψετε!!!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 12-14 μεγάλα τσουρέκια)

Συμβουλή: Τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

  • 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
  • 900 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 ποτήρια του νερού πορτοκαλάδα με ανθρακικό
  • 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι (φυσικός)
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
  • 1 σακουλάκι μαχλέπι τριμμένο (μικρό)
  • 1 σακουλάκι κακουλέ τριμμένο (μικρό)
  • 2 ποτήρια νερό
  • 250 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
  • 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια
  • Σουσάμι
  • Καλαμποκέλαιο για το άλειμμα και το ζύμωμα.

Εκτέλεση:

  • Πρώτα απ’ όλα θα πρέπει όλα τα υλικά να είναι ζεστά γι’ αυτό σας προτείνουμε να ανάψετε για λίγο το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και να τον σβήσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά με το ξύσμα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη και τοποθετούμε το γυάλινο μπολ μέσα στον ζεστό φούρνο. Προσοχή να μην είναι αναμμένος και βράσουν τα υλικά. Επίσης θα πρέπει και το σπίτι να είναι ζεστό για το ζύμωμα και το φούσκωμα των τσουρεκιών.
  • Κοσκινίζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι. Τρίβουμε μέσα τη μαγιά, τη σόδα, το μαχλέπι και το κακουλέ. Σιγά-σιγά προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε.
  • Προσοχή: Εάν δείτε ότι η λεκάνη σας έχει γεμίσει με το αλεύρι, αυτό σημαίνει ότι δε θα μπορέσετε να ζυμώσετε εκεί. Κρατήστε το μισό αλεύρι έξω, ρίξτε τα υγρά υλικά και αφού ζυμωθεί αρκετά, ρίξτε το περιεχόμενο της λεκάνης στον πάγκο της κουζίνας αφού θα έχετε απλώσει το άλλο μισό αλεύρι από κάτω. Μην αγχωθείτε, αρχίστε να ζυμώνετε σιγά-σιγά το μισό ζυμάρι με το υπόλοιπο αλεύρι και θα δείτε ότι στο τέλος θα γίνει μια μεγάλη ζύμη. Χωρίστε την σε 3  ή 4 μέρη για να μπορέσει να φουσκώσει καλά. Μοιράστε την σε μπολ αφού πρώτα τα έχετε αλείψει με καλαμποκέλαιο. Καλύψτε με μια διαφανής μεμβράνη.
  • Αφήνουμε τα μπολ σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει καλά η μαγιά. Η αναμονή συνήθως είναι 1 με 2 ώρες. Συμβουλή: Για να είστε σίγουροι ότι θα φουσκώσουν καλά, τυλίξτε τα μπολ με κουβέρτες.

Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2574

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες, τα ζυμώνουμε για λίγο και έπειτα τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια. Χρησιμοποιούμε λίγο καλαμποκέλαιο για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Μια μπάλα ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί σε ένα μπαστουνάκι.
  • Πλάθουμε 3 μπαστουνάκια στο ίδιο μήκος ( η ζύμη είναι αρκετά ελαστική οπότε δεν θα έχετε πρόβλημα) και πλέκουμε τις πλεξούδες όπως φαίνονται στις παρακάτω φωτογραφίες.

DSCN2562

DSCN2564

DSCN2565

  • Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν και να γίνουν όπως την παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2567

DSCN2569

  • Όπως βλέπετε στην παραπάνω φωτογραφία, επειδή το ταψί είναι μεγάλο, απλώσανε περισσότερο. Αν τα θέλετε πιο κοντά και φουσκωτά, βάλτε το σε ένα μικρότερο ταψί όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

DSCN2575

  • Τα αλείφουμε με καλαμποκέλαιο από πάνω και ρίχνουμε το σουσάμι όπως φαίνεται παραπάνω.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-35 λεπτά) Αν δείτε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα, καλύψτε τα με ένα αλουμινόχαρτο για να προλάβουν να ψηθούν από μέσα.

Το αποτέλεσμα;

DSCN2577

Δείτε από μέσα πώς έχει ψηθεί…

DSCN2580

Συνοδέψτε το με καφέ ή με τσάι  ή με το γάλα σας το πρωί.

DSCN2584

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

 

 

Read Full Post »