Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘χριστουγεννιάτικα γλυκά’

Εάν έχετε βαρεθεί τα κλασικά γλυκά των Χριστουγέννων εμείς σας προτείνουμε να ετοιμάσετε τη σοκολατένια μας τάρτα με δαμάσκηνο. Είναι πολύ γευστική και δεν περιέχει καθόλου έξτρα ζάχαρη (μόνο όσα έχουν τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε).

Ας ξεκινήσουμε:

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 320 γραμμάρια μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας (2 πακέτα Χ 160 γραμμ)
  • 100 γραμμάρια βιτάμ λιωμένο
  • 375 γραμμάρια κουβερτούρα (3 πακέτα Χ 125 γραμμ)
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • Άχνη ζάχαρη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  • Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα.
  • Ρίχνουμε τα μπισκότα σε μια spring form (τσέρκι που ανοίγει) και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
  • Ανακατεύουμε πολύ καλά τα τρίμματα με το βούτυρο και το πιέζουμε πολύ καλά στον πάτο της φόρμας ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση με το μπισκότο.
  • Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο αφού την καλύψουμε  πρώτα με μια μεμβράνη.
  • Αφήνουμε τη φόρμα 2 ώρες στο ψυγείο για να παγώσει καλά η βάση.
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί αρκετά (όχι να κάψει), ρίχνουμε μέσα σε μικρά κομμάτια την κρέμα γάλακτος.
  • Αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα χωρίς ανακάτεμα και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά για να λιώσουν όλα τα κομμάτια.
  • Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ψιλοκόβουμε τα μισά αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε πάνω από το μπισκότο.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη την κουβερτούρα από πάνω και ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να παγώσει (3 ώρες ή όλο το βράδυ)
  • Για το γαρνίρισμα τοποθετούμε ένα κομμάτι αποξηραμένο δαμάσκηνο και ρίχνουμε λίγη άχνη από πάνω.

Το αποτέλεσμα:

DSC_4039

Συμβουλή: Βγάλτε το από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να κοπεί πιο εύκολα.

Extra tip: Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο καρύδι πάνω στην κουβερτούρα πριν τη βάλετε στο ψυγείο για να παγώσει.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Read Full Post »

Ετοιμασιών συνέχεια…και σήμερα φτιάχνουμε χριστουγεννιάτικο σπιτάκι με πιπερόριζα. Ιδανικό για να το φτιάξετε με τα παιδιά σας και να το στολίσετε στο σπίτι σας  ή να το χαρίσετε στους αγαπημένους σας. Έχει κάποια διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

Η συνταγή χωρίζεται σε 3 μέρη.

  1. Η ζύμη και η δημιουργία των τμημάτων του σπιτιού
  2. Η «κόλλα»-μαρέγκα ή royal icing για το στόλισμα και για το «κόλλημα» των τμημάτων.
  3. Ο στολισμός του σπιτιού.

Τι θα χρειαστούμε:

  1. ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
  • 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
  • 180  γραμμάρια μαύρη ζάχαρη μαλακή
  • 6 κουταλιές της σούπας μελάσα ή μέλι
  • 1 1/2 (μιάμιση) κουταλιά του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πιπερόριζα (ginger)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 γραμμάρια γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας baking powder
  • 600-700 γραμμάρια αλεύρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, την πιπερόριζα και το αλάτι. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε πολύ προσεκτικά το γάλα. Σε αυτό το σημείο θα αρχίσει το μίγμα να κοχλάζει πολύ. Κατεβάστε το για λίγο από τη φωτιά και μετά ξανατοποθετήστε το επάνω. Αφήνουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια.

Στη συνέχεια το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει.

Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι και στη συνέχεια το μίγμα της κατσαρόλας. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς σφιχτή.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο.

2. ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ (Royal Icing):

  • 3 ασπράδια αβγών
  • 4 3/4 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με το κρεμόριο. Ρίχνουμε την άχνη σε μικρές ποσότητες. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν τα ασπράδια με την άχνη και να δημιουργηθούν «κορυφές».

dscn2317

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Μπορεί να χρειαστεί  ανακάτεμα για να μαλακώσει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσουμε στο σπιτάκι.

3. ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΟ ΤΟΥ ΣΠΙΤΙΟΥ

  • καραμέλες χρωματιστές
  • σοκολατένια κουφέτα χρωματιστά
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ό,τι χρώμα θέλετε.
  • ό,τι άλλο θέλετε να στολίσετε.

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

  • Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
  • Ετοιμάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στη μέση, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
  • Σε ένα χαρτί ή χαρτόνι σχεδιάζουμε το σπιτάκι. Δηλαδή, σχεδιάζουμε ξεχωριστά  1 στέγη, 1 πλαϊνό μακρόστενο, 1 προσόψη τετράγωνη και 1 μικρό τετράγωνο για την καμινάδα. Κόβουμε τα σχήματα με ένα ψαλίδι για να έχουμε τα πατρόν έτοιμα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Με έναν πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 2-3 χιλιοστά. (Μη σας φαίνεται λεπτό καθώς η ζύμη στο ψήσιμο θα διπλασιαστεί σε μέγεθος).
  • Τοποθετούμε τα πατρόν της στέγης, του πλαϊνού και της πρόσοψης πάνω στη ζύμη και προσεκτικά κόβουμε γύρω-γύρω τα κομμάτια. Μην ξεχάσετε να κόψετε 2 κομμάτια στέγης, 2 πλαϊνά μακρόστενα, 2 προσόψεις για το σπίτι και 4 κομμάτια για την καμινάδα.
  • Τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμάτια σε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Σε αυτό το σημείο χαράσουμε την πόρτα από την μια πλευρά και στα μακρόστενα μέρη, τα παράθυρα. Αφαιρούμε τα κομμάτια ζύμης από τα παράθυρα για να είναι κενά. Εάν θέλετε να φτιάξετε παράθυρα με τζάμια, αφαιρέστε το κομμάτι ζύμης και βάλτε μέσα μια καραμέλα. Η καραμέλα θα λιώσει στο ψήσιμο και θα δημιουργήσει το τζάμι που επιθυμείτε. Εάν θέλετε, χαράξτε και την σκεπή ή αφήστε την σκέτη.
  • Ψήνουμε ένα-ένα ταψί στους 180 βαθμούς (προθερμασμένο φούρνο) για 15 λεπτά ή έως ότου τα κομμάτια πάρουν χρώμα.

dscn2309

  • Βγάζουμε τη μαρέγκα από το ψυγείο για λίγα λεπτά και μετά την τοποθετούμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής για να ξεκινήσουμε το «κόλλημα».Εάν δεν έχετε κορνέ ζαχαροπλαστικής μην αγχώνεστε. Πάρτε μια σακούλα μιας χρήσης, ανοίξτε μια μικρή τρύπα στη γωνία και βάλτε τη μύτη μέσα. Γεμίζουμε τη σακούλα ή το κορνέ με τη μαρέγκα και ξεκινάμε.dscn2320
  • Πρώτα στολίζουμε τα κομμάτια του σπιτού και τα αφήνουμε τα στεγνώσουν καλά πριν ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του σπιτού. Εάν θέλουμε χρωματιστή μαρέγκα, ρίχνουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστκής σε 4-5 κουταλιές της σούπας μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά.

dscn2324

  • Στολίζουμε γύρω-γύρω το σπίτι όπως θέλουμε. Για να κολλήσουμε τις καραμέλες ή τις σοκολάτες, βάλτε λίγη μαρέγκα πίσω στο κομμάτι που θέλετε να κολλήσετε και τοποθετήστε το απευθείας στο μπισκότο.

dscn2338

  • Αφήνουμε τα κομμάτια να στεγνώσουν καλά πριν το επόμενο βήμα.
  • Για να συναρμολογήσουμε το σπιτάκι, γύρω-γύρω από κάθε κομμάτι  απλώνουμε με το κορνέ τη μαρέγκα. Ξεκινάμε πρώτα από τη μια πρόσοψη και την ενώνουμε με ένα μακρόστενο κομμάτι.

dscn2341

  • Με την ίδια διαδικασία κολλάμε το επόμενο μακρόστενο κομμάτι και στο τέλος τη δεύτερη πρόσοψη.Αφήνουμε να στεγνώσει και να κολλήσει η μαρέγκα. Τη στέγη προς το παρόν την αφήνουμε για μετά.

dscn2342

  • Αφού βεβαιωθούμε ότι ο σκελετός κόλλησε καλά, τοποθετούμε μαρέγκα στη στέγη και την κολλάμε κι αυτήν. ΠΡΟΣΟΧΗ: Επειδή η στέγη θα αρχίσει να γλιστράει, κρατήστε την για λίγο με τα χέρια σας και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα αντικείμενο για να την κρατήσετε ακίνητη.

dscn2344

Αφήνουμε το σπιτάκι να κολλήσει καλά για 1-2 ώρες, μέχρι δηλαδή να σκληρύνει η μαρέγκα. Μόνο και μόνο τότε, αφαιρούμε το αντικείμενο που βάλαμε για τη στέγη και κολλάμε στο τέλος και την καμινάδα.

και το σπιτάκι μας είναι έτοιμο…………

dscn2434

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

Read Full Post »

Γλυκών….συνέχεια.

Σήμερα φτιάχνουμε υπέροχους βουτυράτους κουραμπιέδες, εύκολα και γρήγορα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι: (βγαίνουν γύρω στις 120 μπουκίτσες)

  • 500 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη
  • 4 βανίλιες
  • 1 φλυτζάνι αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη
  • 1 κουτάλι γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το γαρνίρισμα:

  • άχνη ζάχαρη
  • ροδόνερο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  • Χοντροκόβουμε στο μούλτι την αμυγδαλόψιχα.
  • Χτυπάμε το βούτυρο γάλακτος με την άχνη έως ότου ασπρίσουν και να γίνει αφράτο το μίγμα. (φώτο 1)
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, και το αλεύρι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα (αν τους ζυμώσετε πολύ ώρα δεν θα γίνουν αφράτοι). Στο τέλος προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει βουτυράτη (φώτο 2).
  • Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τους βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.(φώτο 3). Μπορείτε να κάνετε μερικά και σε σχήμα καρδούλα για να τα απολαύσετε μαζί με τον σύντροφό σας.(φώτο 4)
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου έως ότου ροδίσουν οι κουραμπιέδες (περίπου 30′) (Φώτο 5)
  • Αφήνουμε να κρυώσουν καλά, ψεκάζουμε με ροδόνερο αν θέλουμε και στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας σήτας ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη έως ότου καλυφθούν καλά. (φώτο 6,7)

1

2

3

4

5

6

7

Συμβουλή 1: Στην αρχή που θα βάλετε το αλεύρι θα γίνεται τριφτή η ζύμη, αλλά μόλις βάλετε όλο το αλεύρι θα γίνεται πιο βουτυράτη και θα πλάθεται καλύτερα.

Συμβουλή 2: Κάντε τους κουραμπιέδες με τα παιδάκια σας, δεν υπάρχει μεγαλύτερη χαρά γι’αυτά από το να σας βοηθάνε στην κουζίνα, ιδιαίτερα αυτές τις μέρες. Εγώ και η αδελφή μου έχουμε τις καλύτερες αναμνήσεις όταν βοηθούσαμε τη μαμά μου στα γλυκά και συγκεκριμένα περιμέναμε πώς και πώς να χρησιμοποιήσει την βανίλια. Γιατί;  Επειδή όταν ήταν κλειστή μας θύμιζε κραγιόν με το κόκκινο καπάκι, το βάζαμε στα χείλη μας (φώτο 8) και  λέγαμε στη μαμά. «Κοίτα μαμά,……καγιονάκι» 

8

6

Καλές γιορτές να έχετε και καλά να περάσετε!

Read Full Post »

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και τα γλυκά της εποχής αυτής έχουν την τιμητική τους.

Σήμερα σας προτείνουμε μια υπέροχη συνταγή για τραγανά μελομακάρονα. Αν έχετε βαρεθεί να τρώτε λαπαδιασμένα στο σιρόπι μελομακάρονα, δοκιμάστε τη συνταγή μας και δεν θα χάσετε!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

  • 1 και 1/2 κούπα ελαιόλαδο (μιάμιση κούπα)
  • 1/2 κούπα φυτίνη (μαγειρικό λίπος)
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού ή ( 3/4 κούπας χυμό και 1/4 κονιάκ)
  • 2 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν παουντερ
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
  • 7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουτ.γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη.

για το σιρόπι:

  • 2 κούπες μέλι
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 κούπες νερό
  • μια φέτα λεμόνι
  • ξύλο κανέλας

για το γαρνίρισμα:

  • ψιλοκομμένα καρύδια
  • κανέλα σκόνη

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε στο μίξερ τα πρώτα 6 υλικά για 4-5 λεπτά.
  • Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι, τη σόδα ,το μπέικιν και το γαρίφαλο και ανοίγω λακουβίτσα.
  • Προσθέτω τα υγρά υλικά μέσα στη λεκάνη (φώτο 1)
  • ελαφρύ ανακάτεμα για να μην βγει το λάδι επάνω στη ζύμη (φώτο 2)
  • η ζύμη είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. (φώτο 3)
  • πλάθουμε σε μακρόστενα κομμάτια τη ζύμη (φωτο 4)
  •  ή αν θέλετε ανοίγετε φύλλο και κόβετε σε ό,τι σχήμα θέλετε (φώτο 5)
  • απλώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο ταψί
  • τοποθετούμε τα κομμάτια μέσα και ψήνουμε σε προθερμ. φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.(φωτο 6)

εν τω μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι:

  • βάλτε όλα τα υλικά μαζί και βράστε τα (φώτο 8)

μόλις βράσουν αφήνετε 5 λεπτά ακόμα για να δέσει το σιρόπι και ξαφρίζω.

προσοχή: το σιρόπι μπορεί να αρχίσει να φουσκώνει,κατεβάστε τη φωτιά.

  • απλώστε τα μελομακάρονα από την ανάποδη για να μελώσει πρώτα το πάνω μέρος.(φωτο 9)
  • ρίξτε το σιρόπι και αφήστε το για 4-5 ώρες.
  • Στη συνέχεια γυρίστε τα και αφήστε να μελώσουν από κάτω και προσθέστε το καρύδι (φωτο 10)
  • Μόλις απορροφήσουν το σιρόπι είναι έτοιμα!! (φωτο 11)

3

4

5

6

8

9

10

11

12

16

17

καλή σας όρεξη και καλές γιορτές!!

Read Full Post »