Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘ψητά λαχανικά με μοτσαρέλα’

Εάν θέλετε μια λαχταριστή και χορταστική σαλάτα αλλά βαρεθήκατε τις πράσινες σαλάτες και τις αγγουροντομάτες, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια και άκρως εντυπωσιακή για ένα τραπέζι με φίλους ή στο Κυριακάτικο τραπέζι σας. Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 4 μικρές ντομάτες ή 8 ντοματίνια σε τσαμπί
  • 2 τεμ. μοτσαρέλα μαλακή (σε σακουλάκι με τα υγρά της)
  • λίγο μαϊντανό
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο ξύδι
  • αλάτι

Σημείωση: Εάν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, δοκιμάστε τη συνταγή με την παραδοσιακή μας φέτα τυρί.

Εκτέλεση:

  • Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια  στη μέση και μετά κάθετα σε μακριές φέτες. Εάν προτιμάτε τις ροδέλες, κόψτε τις έτσι.
  • Λαδώνουμε καλά τις φέτες και τις ψήνουμε στο γκριλ ή σε ηλεκτρικό γκριλ ή σε ψησταριά. (ό,τι είναι πιο εύκολο για εσάς).
  • Στρώνουμε σε μια πιατέλα πρώτα τις ψημένες μελιτζάνες και από πάνω τα ψημένα κολοκυθάκια.

DSC_1960

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και τηγανίζουμε ελαφρώς τα ντοματίνια ολόκληρα. Εάν δεν έχετε ντοματίνια (όπως εμείς), κόψτε στα 4 τις μικρές ντομάτες και προχωρήστε κανονικά με τη διαδικασία. Προσοχή: Οι ντομάτες να μαλακώσουν ελαφρώς και όχι να λιώσουν.
  • Πάνω από τα ψημένα λαχανικά ρίχνουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε τη σαλάτα.
  • Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την τοποθετούμε πάνω από τα ντοματίνια.
  • Από πάνω ρίχνουμε τη σως ( λάδι και μπαλσάμικο χτυπήμένο μαζί) και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

DSC_1961 και η σαλάτα μας είναι έτοιμη…..

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »