Feeds:
Δημοσιεύσεις
Σχόλια

Posts Tagged ‘pie crust’

Εάν περιμένετε επισκέψεις ή απλώς θέλετε να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας με κάτι διαφορετικό, τι πιο ωραίο και πιο γιορτινό για το κυριακάτικο τραπέζι το ρολό κιμά Wellington που σας προτείνουμε. Είναι εύκολο καθώς το πιάτο αυτό γίνεται σε 2 φάσεις χωρίς να χρειάζεται να μείνετε στην κουζίνα για πολύ ώρα.

Για το ρολό κιμά θα χρειαστούμε:

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλα καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά
  • 1/2 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
  • αλάτι-πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε (Pie crust):

  • 3 κούπες αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 πακέτο βούτυρο παγωμένο
  • 1 αβγό
  • 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • 1 αβγό χτυπημένο με λίγο νερό για την επάλειψη της ζύμης.

Εκτέλεση:

Μια μέρα πριν: Ετοιμάζουμε τον κιμά, το ψήσιμό του και τη ζύμη από την προηγούμενη μέρα.

Για τον κιμά:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε μια φόρμα, απλώνουμε μεμβράνη περιτυλίγματος και τοποθετούμε τον κιμά μέσα πιέζοντας καλά για να μην υπάρχουν κενά.

20161025_214015

  • Αναποδογυρίζουμε τον κιμά σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου (προθερμασμένο φούρνο) για 1 ώρα.

20161025_214525

20161026_085022

  • Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει τελείως.

Για τη ζύμη:

  • Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, και το βούτυρο μαζί μέχρι να γίνει τρίμμα. Μετά προσθέτουμε το αβγό με το νερό και ζυμώνουμε καλά. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για να τη χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα.

Ανήμερα του τραπεζιού:

  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε για να είναι πιο εύκολο να ανοιχτεί.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη τόσο ώστε να μπορέσει να καλύψει το ρολό κιμά.
  • Τοποθετούμε το ρολό κιμά στη μέση και το κλείνουμε σαν «πακετάκι». Φροντίζουμε η πάνω πλευρά να τοποθετηθεί από κάτω στο ταψί ώστε η ένωση να μην ανοίξει.

20161026_090337

20161026_090650

  • Τοποθετούμε το «πακετάκι»σε ένα ταψί με λαδόκολλα.Καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αβγό. Από την υπόλοιπη ζύμη που περίσσεψε, κόβουμε λωρίδες και σχήματα με κουπ πατ και στολίζουμε τη ζύμη. Μην ξεχάσετε να αλείψετε με αβγό και τα σχέδια που θα κάνετε.

20161026_091347

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει και σερβίρουμε. Συμβουλή 1: Όσο πιο πολύ κρυώσει τόσο πιο εύκολα θα κόβεται.

Το αποτέλεσμα….

20161026_144907

Συμβουλή 2: Μπορείτε να στολίσετε τη ζύμη με χριστουγεννιάτικα σχέδια και να το σερβίρετε στο Χριστουγεννιάτικο ή στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Τώρα που ο καιρός έχει κρυώσει τι πιο ιδανικό από μια συνταγή που συνδυάζει άριστα τις χειμερινές γεύσεις και δίνει μια νότα «ζεστασιάς» στα κρύα απογεύματα. Μια τέτοια συνταγή είναι και τα ταρτάκια μήλου με χειροποίητη ζύμη.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε: (για 3 άτομα).

Για τη ζύμη:

  • 375 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • 200 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αβγών
  • 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1 μεγάλο μήλο κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Για την επάλειψη:

  • 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • Λίγη κανέλα
  • Λίγη καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη είτε σε μπολ είτε σε επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40-45 λεπτά περίπου.
  • Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια μήλου, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Εάν δείτε ότι η ζύμη είναι λιγάκι τριφτή, ζυμώστε την ελαφρά για να «ξανακολλήσει». Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε 6 κομμάτια μήκους 10Χ10 εκατοστά.

dscn2644

Στη φωτογραφία φαίνονται τα 4 πρώτα κομμάτια. Ξαναενώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε τα άλλα 2 κομμάτια μόνα τους.

  • Απλώνουμε τα 3 πρώτα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε από μια κουταλιά της σούπας γέμιση. Γύρω-γύρω απλώνουμε λίγο αβγό για να κολλήσουν από πάνω τα άλλα κομμάτια.
  • Στα άλλα 3 που περισσεύουν μπορείτε να ανοίξετε σχέδιο με κουπ-πατ ή αν δεν θέλετε χαράζουμε ελαφρώς για να μπορέσει να μπει ο αέρας μέσα και να ψήσει τη γέμιση.

dscn2645

Εμείς ανοίξαμε σχέδιο με καρδούλα. Μην ξεχάσετε να βάλετε και την κομμένη καρδούλα να ψηθεί κι αυτή. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα χριστουγεννιάτικο σχέδιο ή ό,τι άλλο θέλετε.

  • Τοποθετούμε το κομμάτι με το σχέδιο πάνω από τη γέμιση και με ένα πιρουνάκι κλείνουμε καλά τις άκρες να κολλήσουν.

dscn2648

  • Από πάνω απλώνουμε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αβγό με το νερό. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Σερβίρουμε με καφέ ή τσάι.

dscn2656

Το συγκεκριμένο ταρτάκι με την καρδιά στη μέση είναι ιδανικό να το ετοιμάσετε για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου ή απλώς να το φτιάξετε οποτεδήποτε για τον αγαπημένο σας.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

 

 

Read Full Post »