Εάν είστε από αυτούς που δεν τρώνε γαλοπούλα τις γιορτές αλλά χοιρινό και αν βαρεθήκατε να το τρώτε με πατάτες ή ρύζι, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την προϋπόθεση, βέβαια, ότι σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις.
Τη συνταγή αυτή την είχαμε κάνει πέρυσι στο Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό τραπέζι και ενθουσίασε μικρούς και μεγάλους. Μη νομίζετε ότι είναι κάτι δύσκολο, απεναντίας… η συνταγή αυτή είναι εύκολη και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία στην κουζίνα.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε (4 έως 6 άτομα)
- 2 κιλά λαιμό χοιρινό (με κόκαλο ή χωρίς) σε μερίδες
- 1 κυδώνι σε κύβους
- 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες ζουλιέν
- 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ζουλιέν
- 4 καρότα σε φέτες
- 10 βερίκοκα αποξηραμένα
- 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
- 10 πατάτες κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 4 κρεμμύδια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί (αν δεν θέλετε προσθέστε νερό)
- Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικό)
- Αλάτι-πιπέρι
Τι κάνουμε:
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε μέσα στη γάστρα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Αφού τελειώσουμε με τα κομμάτια κρέατος, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά και το κυδώνι. Αλατοπιπερώνουμε.
Αφού μαραθούν ελαφρώς, σβήνουμε με το κρασί ή το νερό εάν προτιμάτε. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά όλο το μίγμα με όσα υγρά απέμειναν, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα με το κρέας. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς για άλλα 40 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός θα θυμάστε ότι θα πρέπει το φαγητό να καραμελώσει και να μείνει μόνο με το δικό του λάδι όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.
Ευχόμαστε να απολαύσετε το φαγητό αυτό όπως κι εμείς. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.
Rubies and Cookies 