Τάρτα αρακά με χειροποίητη ζύμη!

Αν ο αρακάς δεν είναι από τα αγαπημένα σας φαγητά, αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τον φάτε. Μια καλή ιδέα, για εσάς αλλά και για τα παιδιά, είναι η τάρτα που σας προτείνουμε. Το ιδιαίτερο σ’ αυτήν τη συνταγή είναι η χειροποίητη αλμυρή ζύμη τάρτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σε άλλες αλμυρές τάρτες που σας αρέσουν.

Τα υλικά για την αλμυρή ζύμη: (ταψάκι 26 εκ)

• 220 γραμμ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 ^1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αβγό
• πρέζα αλάτι
• 1/4 φλυτζάνι του τσαγιού παγωμένο νερό

Τα υλικά για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια αρακάς
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 3 αβγά
• 2/3 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού άνηθος
• 1 ^1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι ή όποιο άλλο σκληρό τυρί έχετε
• Αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, πιέζουμε το βούτυρο για να δημιουργήσουμε μικρά κομμάτια από ζύμη (ψίχουλα ψωμιού) όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύουμε και για το τέλος αφήνουμε το νερό που το προσθέτουμε λίγο λίγο. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια σφιχτή ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρουν μια βράση.
• Σε ένα μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το μίγμα της κατσαρόλας και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Το μίγμα αυτό το ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι, τα αβγά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά ( η κατσαρόλα να είναι εκτός φωτιάς).
• Αφού τα ετοιμάσουμε, αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε για 5 λεπτά στον πάγκο. Μετά, ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο και το απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Πριν το βάλουμε στον φούρνο τρυπάμε παντού τη ζύμη για να μη φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψάκι και προσθέτουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Από πάνω ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Ψήνουμε πάλι στην ίδια θερμοκρασία για 40-45 λεπτά ή έως ότου σφίξει η γέμιση με τον αρακά.

Extra tip: Προαιρετικά εάν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένο μπέικον που θα έχετε τηγανίσει από πριν. Δηλαδή, τηγανίστε πρώτα το μπέικον και στη συνέχεια με το ίδιο βούτυρο τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τον αρακά κ.ο.κ Στη συνέχεια, προσθέστε το μαζί με τα αβγά και το κεφαλοτύρι και ακολουθήστε τη συνταγή ως έχει.

Photo credit: mindful_eating_hellas_

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Ψητά λαχανικά στο τηγάνι με φρέσκια ντομάτα!

Ψητά λαχανικά στο τηγάνι…. χμμ μήπως κάτι δεν γράψαμε σωστά; Κι όμως, γίνεται! Και είμαστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε (για 4 άτομα)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 4-6 μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες (αν η φέτα είναι μεγάλη, κόβουμε στη μέση)
• 2 κολοκυθάκια σε φέτες
• 4-5 πιπεριές κέρατο ή κόκκινες
• 1 ποτήρι του τσαγιού φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή ντομάτα συσκευασμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
• Ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

Σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα, τοποθετούμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές κέρατο. Αλατίζουμε και τα ραντίζουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Λίγα λεπτά μετά το κρεμμύδι, ρίχνουμε και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε και τα δύο για μερικά λεπτά. Το σκόρδο το ρίχνουμε τελευταίο για να μην πικρίσει το φαγητό.

Μόλις τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαραθούν, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν όλα μαζί.

Μόλις τα λαχανικά ψηθούν στον φούρνο, τα βγάζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε για λίγο να μαγειρευτούν όλα μαζί και να πάρουν γεύση.

Σβήνουμε τη φωτιά και προαιρετικά μπορούμε να προσθέτουμε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω χωρίς να το ανακατέψουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η συνταγή αυτή ιδανικά γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες μιας και τα συγκεκριμένα λαχανικά βγαίνουν το καλοκαίρι. Επειδή όμως μπορείτε να βρείτε κάποιες τελευταίες σοδειές από μελιτζάνες και κολοκυθάκια, σας προτείνουμε αυτήν τη συνταγή.

Όσον αφορά τη φρέσκια ντομάτα, είναι ποικιλία ρόμα που την έχουμε αποθηκευμένη στην κατάψυξη και τη χρησιμοποιούμε όλο τον χρόνο.

Extra tip: Εάν έχετε αυτά τα λαχανικά και τα έχετε ξεχάσει στο ψυγείο με αποτέλεσμα να μαραθούν, μην τα πετάξετε. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι ιδανική γι’ αυτήν την περίπτωση.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »

Κοτόπουλο με χωριάτικες χυλοπίτες!

Τώρα που το φθινόπωρο έχει κάνει για τα καλά την εμφάνισή του και ο καιρός έχει αρχίσει να κρυώνει, σας προτείνουμε το απόλυτο comfort food που θα σας ξετρελάνει. Κοτόπουλο με χωριάτικες χυλοπίτες! Ένα πιάτο ιδανικό για το κυριακάτικό σας τραπέζι και το καλό; Θα χρειαστείτε μόνο ένα σκεύος για το μαγειρέψετε.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε (6-8 άτομα)

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια
• 1 πακέτο χωριάτικες χυλοπίτες ή κριθαράκι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι

Τι κάνουμε:

Σε μια κλασική κατσαρόλα μεγάλη ή κατσαρόλα τύπου γουόκ με καπάκι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις πάρουν χρώμα τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει κι αυτό χρώμα. Μετά, ρίχνουμε λίγο νερό για να καθαρίσουμε τον πάτο της κατσαρόλας από τα προηγούμενα τσιγαρίσματα. Αυτό θα είναι και η νοστιμιά του φαγητού μας.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει. Σε αυτό το σημείο αλατίζουμε το φαγητό. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε για 40 λεπτά να βράσουν όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τις χυλοπίτες και τις αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αν έχει μείνει αρκετό νερό, αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό για να εξατμιστεί. Στην περίπτωση που το μαγειρέψετε με μακαρόνια ή κριθαράκι κλείστε το καπάκι και λίγο πριν το τέλος ανοίξτε και δείτε πόσο νερό έμεινε. Αν έχει ακόμα, αφήστε το τα τελευταία λεπτά ανοιχτό χωρίς να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Στόχος είναι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά το νερό αλλά όχι τελείως. Θα πρέπει στο τέλος να μείνει λίγο ζουμάκι.

Σερβίρουμε αμέσως.

Extra tip για τον σεφ του σπιτιού: Αν είστε λίγα άτομα στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε αυτές τις ποσότητες και να φυλάξετε το επιπλέον φαγητό για την επόμενη μέρα. Έτσι θα εξοικονομήσετε ρεύμα στο μαγείρεμα.

Αν έχετε κάποια απορία θα χαρούμε πολύ να την ακούσουμε.

Καλή σας επιτυχία.

Read Full Post »