Τάρτα αρακά με χειροποίητη ζύμη!

Αν ο αρακάς δεν είναι από τα αγαπημένα σας φαγητά, αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τον φάτε. Μια καλή ιδέα, για εσάς αλλά και για τα παιδιά, είναι η τάρτα που σας προτείνουμε. Το ιδιαίτερο σ’ αυτήν τη συνταγή είναι η χειροποίητη αλμυρή ζύμη τάρτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σε άλλες αλμυρές τάρτες που σας αρέσουν.

Τα υλικά για την αλμυρή ζύμη: (ταψάκι 26 εκ)

• 220 γραμμ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 ^1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αβγό
• πρέζα αλάτι
• 1/4 φλυτζάνι του τσαγιού παγωμένο νερό

Τα υλικά για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια αρακάς
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 3 αβγά
• 2/3 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού άνηθος
• 1 ^1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι ή όποιο άλλο σκληρό τυρί έχετε
• Αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, πιέζουμε το βούτυρο για να δημιουργήσουμε μικρά κομμάτια από ζύμη (ψίχουλα ψωμιού) όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύουμε και για το τέλος αφήνουμε το νερό που το προσθέτουμε λίγο λίγο. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια σφιχτή ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρουν μια βράση.
• Σε ένα μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το μίγμα της κατσαρόλας και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Το μίγμα αυτό το ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι, τα αβγά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά ( η κατσαρόλα να είναι εκτός φωτιάς).
• Αφού τα ετοιμάσουμε, αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε για 5 λεπτά στον πάγκο. Μετά, ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο και το απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Πριν το βάλουμε στον φούρνο τρυπάμε παντού τη ζύμη για να μη φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψάκι και προσθέτουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Από πάνω ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Ψήνουμε πάλι στην ίδια θερμοκρασία για 40-45 λεπτά ή έως ότου σφίξει η γέμιση με τον αρακά.

Extra tip: Προαιρετικά εάν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένο μπέικον που θα έχετε τηγανίσει από πριν. Δηλαδή, τηγανίστε πρώτα το μπέικον και στη συνέχεια με το ίδιο βούτυρο τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τον αρακά κ.ο.κ Στη συνέχεια, προσθέστε το μαζί με τα αβγά και το κεφαλοτύρι και ακολουθήστε τη συνταγή ως έχει.

Photo credit: mindful_eating_hellas_

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Read Full Post »