Γιορτινή κρεατόπιτα!

Σε πολλά μέρη της Ελλάδας, η γιορτινή κρεατόπιτα έχει μία ιδιαίτερη θέση στο γιορτινό τραπέζι. Στη Θράκη η γιορτινή κρεατόπιτα είναι κάλλιστα και βασιλόπιτα την οποία κόβουν για την καινούργια χρονιά.

Μια καταπληκτική πίτα που δοκιμάσαμε φέτος τα Χριστούγεννα και μας ενθουσίασε πάρα πολύ ήταν και η κρεατόπιτα που σας προτείνουμε. Τη φτιάξαμε με τηγανιά, λουκάνικα, κοτόπουλο και κιμά. Μη φοβηθείτε να βάλετε ό,τι κρέας σάς έχει περισσέψει από προηγούμενα τραπέζια.

Η ιδιαιτερότητα της πίτας αυτής είναι ότι γίνεται με χειροποίητη ζύμη και είναι πεντανόστιμη και μετά από 2 ημέρες.

Ας ξεκινήσουμε!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη γέμιση:

• 500 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 4 λουκάνικα μεγάλα σε φέτες (για τηγάνισμα)
• 2 μπούτια κότας ή 2 φιλέτα κομμένα σε μερίδες
• 200 γραμμ. χοιρινό κομμένο σε κύβους (ή έτοιμη τηγανιά)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας σταφίδα ξανθή
• 6 αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
• μαϊντανός
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη ζύμη:

• 400 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γραμμ. βούτυρο παγωμένο
• 1 κρόκος αβγού
• 9-10 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο
• 1 αβγό χτυπημένο με λίγο νερό για να αλείψουμε τη ζύμη πριν το ψήσιμο.

Τι κάνουμε:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλο το αλεύρι και το βούτυρο και προσπαθούμε να τα ενώσουμε. Θα δείτε ότι θα δημιουργηθεί μια τριφτή ζύμη, αυτό θέλουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο αβγού και ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε το νερό μία μία κουταλιά και βλέπουμε πόσο θα χρειαστεί για να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Η γέμιση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα λουκάνικα μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις γίνουν, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Αλατίζουμε. Εάν βάλετε μπούτια, πρώτα ξεκοκαλίστε το και μετά τηγανίστε το. Μόλις γίνει κι αυτό, το αφήνουμε σε ένα δεύτερο πιάτο.

Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε και τα κομμάτια τηγανιάς και τα αφήνουμε στην άκρη. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε κι αυτά.

Στο λάδι που έμεινε ρίχνουμε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε λίγο νερό για να καθαρίσουμε τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε το νερό να εξατμιστεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά για να τον τσιγαρίσουμε. Μόλις και ο κιμάς πάρει χρώμα προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Θα πρέπει όλα τα κρέατα να είναι κρύα για να μη λιώσει η ζύμη.

Το στήσιμο:

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3. Τα 2/3 τα κρατάμε για το ταψί και το 1/3 για το κλείσιμο της πίτας.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο 5 με 10 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Ανοίγουμε το φύλλο και το τοποθετούμε σε λαδωμένη αποσπώμενη φόρμα φροντίζοντας τα πλαϊνά να είναι καλυμμένα.

Χωρίζουμε τον κιμά στη μέση και τοποθετούμε το μισό στο κάτω μέρος της ζύμης. Πιέζουμε για να ενωθεί.

Στη συνέχεια βάζουμε τα λουκάνικα, την κότα και την τηγανιά μπερδεμένα.

Στο τέλος, ρίχνουμε τον υπόλοιπο κιμά που κρατήσαμε και τον πιέζουμε για να ενωθεί και έτσι να καλύψει τα κρέατα.

Παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη, κρατάμε ένα μικρό κομμάτι για τον στολισμό, και ανοίγουμε φύλλο. Καλύπτουμε τη φόρμα και κλείνουμε καλά από τα πλαϊνά. Μη σας απασχολεί εάν ανοίξει από πάνω. Με το κομμάτι ζύμης που κρατήσαμε φτιάχνουμε φύλλα ή ό,τι άλλο θέλετε για να στολίσουμε την πίτα. Πρώτα αλείφουμε με αβγό (που χτυπήσαμε με νερό) την επιφάνεια και μετά τοποθετούμε τα στολίδια για να κολλήσουν.

Αλείφουμε και τα στολίδια μας με το αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά ή έως ότου πάρει χρώμα από πάνω.

Μόλις βγει από τον φούρνο αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.

Κόβεται καλύτερα σε κομμάτια όταν είναι κρύο αλλά και ζεστό είναι πεντανόστιμο.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή μας.

Ευχές για Καλά Χριστούγεννα!

«Ας γίνει φέτος η ψυχή μας η φάτνη που θα γεννηθεί η Αγάπη και η Ειρήνη.

Καλά Χριστούγεννα σε εσάς και στις οικογένειές σας».

Καλλιόπη Γιατσίδου

Founder of Rubies & Cookies

Τα μπισκότα του Αγίου Νικολάου!

Εάν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό γι’ αυτές τις γιορτές, εκτός από τα καθιερωμένα gingerbread cookies, τότε τα μπισκότα του Αγίου Νικολάου είναι αυτά που χρειάζεστε. Τα μπισκότα αυτά είναι γαλλική παραδοσιακή συνταγή όπου τα βρίσκουμε και στο Βέλγιο και συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ σας ή το τσάι.

Η συνταγή είναι εύκολη καθώς όλα τα υλικά ανακατεύονται όλα μαζί από την αρχή. Χρησιμοποιήστε ό,τι σχήμα κουπ πατ θέλετε και στολίστε τα όπως εσείς επιθυμείτε.

Ας δούμε τα υλικά μας:

• 2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 αβγό
• 250 γραμμ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φακελάκι μαγιά στιγμής

Τι κάνουμε:

Βάζουμε τα όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και τα ζυμώνουμε καλά. Μην αποθαρρυνθείτε εάν βλέπετε ότι δεν ζυμώνεται καλά. Επιμείνετε και θα γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

Αν σας δυσκολεύει να δουλέψετε το ζυμάρι στη λεκάνη, ρίξτε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας σας και ζυμώστε τη ζύμη εκεί.

Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκατοστού και με τα κουπ πατ κόβουμε το σχήμα που θέλουμε.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Τα μπισκότα φουσκώνουν ελαφρώς στον φούρνο γι’ αυτό το λόγο μην τα βάζετε το ένα πολύ κοντά με το άλλο.

Για το στόλισμα των μπισκότων.

Μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν ή εναλλακτικά μπορείτε να τα στολίσετε με το Royal Icing (μαρέγκα) που θα φτιάξετε με ασπράδι αβγών και ζάχαρη άχνη. Ακόμα πάνω στο Royal Icing μπορείτε να προσθέσετε ό,τι χρώμα θέλετε ή να κολλήσετε διάφορες καραμέλες ή κουφετάκια.

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ (Royal Icing):

• 3 ασπράδια αβγών
• 4 και 3/4 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με το κρεμόριο. Ρίχνουμε την άχνη σε μικρές ποσότητες. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν τα ασπράδια με την άχνη και να δημιουργηθούν «κορυφές».

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Μπορεί να χρειαστεί  ανακάτεμα για να μαλακώσει ελαφρώς πριν το χρησιμοποιήσουμε στα μπισκότα μας. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κορνέ και αφήνουμε τη φαντασία μας ελεύθερη.

Μη φοβάστε να βάλετε και τα παιδιά ή τα ανίψια σας στο παιχνίδι. Σίγουρα θα το ευχαριστηθούν κι εκείνα. Εξάλλου η προετοιμασία χριστουγεννιάτικων μπισκότων είναι μια ευχάριστη διαδικασία για όλους.

Σε περίπτωση που σας περισσέψει μαρέγκα, αφήστε τα παιδιά να δημιουργήσουν ελεύθερα. Αφήστε το να σφίξει και φάτε τα κομμάτια. Είναι πεντανόστιμα.

Extra tip:Μπορείτε να τα κλείσετε και σε ατομικά σακουλάκια και να δέσετε μια εορταστική κορδέλα. Ιδανικά για να τα χαρίσετε στους αγαπημένους σας φίλους ή συγγενείς ή να τα χαρίσετε σε κάποιο χριστουγεννιάτικο bazaar για να τα πουλήσουν. Η ιδέα αυτή μας ήρθε καθώς ετοιμάζαμε τα μπισκότα αυτά για το χριστουγεννιάτικο bazaar στο σχολείο των παιδιών μου. Εμείς τα τυλίξαμε με κόκκινη, άσπρη και μπλε κορδέλα (στα χρώματα της γαλλικής σημαίας) διότι θα κοσμούσαν τον μπουφέ με τα γαλλικά εδέσματα.

Τέλος να αναφέρουμε ότι η συνταγή αυτή (αν και λίγο την τροποποιήσαμε) είναι από το γαλλικό τμήμα του κολεγίου Δελασάλ.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Χοιρινό στη γάστρα με αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά!

Εάν είστε από αυτούς που δεν τρώνε γαλοπούλα τις γιορτές αλλά χοιρινό και αν βαρεθήκατε να το τρώτε με πατάτες ή ρύζι, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την προϋπόθεση, βέβαια, ότι σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις.

Τη συνταγή αυτή την είχαμε κάνει πέρυσι στο Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό τραπέζι και ενθουσίασε μικρούς και μεγάλους. Μη νομίζετε ότι είναι κάτι δύσκολο, απεναντίας… η συνταγή αυτή είναι εύκολη και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία στην κουζίνα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε (4 έως 6 άτομα)

• 2 κιλά λαιμό χοιρινό (με κόκαλο ή χωρίς) σε μερίδες
• 1 κυδώνι σε κύβους
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες ζουλιέν
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ζουλιέν
• 4 καρότα σε φέτες
• 10 βερίκοκα αποξηραμένα
• 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
• 10 πατάτες κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 4 κρεμμύδια σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί (αν δεν θέλετε προσθέστε νερό)
• Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικό)
• Αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε:

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε μέσα στη γάστρα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Αφού τελειώσουμε με τα κομμάτια κρέατος, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά και το κυδώνι. Αλατοπιπερώνουμε.

Αφού μαραθούν ελαφρώς, σβήνουμε με το κρασί ή το νερό εάν προτιμάτε. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά όλο το μίγμα με όσα υγρά απέμειναν, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα με το κρέας. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς για άλλα 40 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός θα θυμάστε ότι θα πρέπει το φαγητό να καραμελώσει και να μείνει μόνο με το δικό του λάδι όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.

Ευχόμαστε να απολαύσετε το φαγητό αυτό όπως κι εμείς. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Τάρτα αρακά με χειροποίητη ζύμη!

Αν ο αρακάς δεν είναι από τα αγαπημένα σας φαγητά, αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τον φάτε. Μια καλή ιδέα, για εσάς αλλά και για τα παιδιά, είναι η τάρτα που σας προτείνουμε. Το ιδιαίτερο σ’ αυτήν τη συνταγή είναι η χειροποίητη αλμυρή ζύμη τάρτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σε άλλες αλμυρές τάρτες που σας αρέσουν.

Τα υλικά για την αλμυρή ζύμη: (ταψάκι 26 εκ)

• 220 γραμμ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 ^1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αβγό
• πρέζα αλάτι
• 1/4 φλυτζάνι του τσαγιού παγωμένο νερό

Τα υλικά για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια αρακάς
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 3 αβγά
• 2/3 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού άνηθος
• 1 ^1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι ή όποιο άλλο σκληρό τυρί έχετε
• Αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, πιέζουμε το βούτυρο για να δημιουργήσουμε μικρά κομμάτια από ζύμη (ψίχουλα ψωμιού) όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

• Προσθέτουμε το αβγό, ανακατεύουμε και για το τέλος αφήνουμε το νερό που το προσθέτουμε λίγο λίγο. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια σφιχτή ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρουν μια βράση.
• Σε ένα μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το μίγμα της κατσαρόλας και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Το μίγμα αυτό το ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι, τα αβγά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά ( η κατσαρόλα να είναι εκτός φωτιάς).
• Αφού τα ετοιμάσουμε, αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε για 5 λεπτά στον πάγκο. Μετά, ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο και το απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Πριν το βάλουμε στον φούρνο τρυπάμε παντού τη ζύμη για να μη φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψάκι και προσθέτουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Από πάνω ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Ψήνουμε πάλι στην ίδια θερμοκρασία για 40-45 λεπτά ή έως ότου σφίξει η γέμιση με τον αρακά.

Extra tip: Προαιρετικά εάν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένο μπέικον που θα έχετε τηγανίσει από πριν. Δηλαδή, τηγανίστε πρώτα το μπέικον και στη συνέχεια με το ίδιο βούτυρο τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τον αρακά κ.ο.κ Στη συνέχεια, προσθέστε το μαζί με τα αβγά και το κεφαλοτύρι και ακολουθήστε τη συνταγή ως έχει.

Photo credit: mindful_eating_hellas_

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Ψητά λαχανικά στο τηγάνι με φρέσκια ντομάτα!

Ψητά λαχανικά στο τηγάνι…. χμμ μήπως κάτι δεν γράψαμε σωστά; Κι όμως, γίνεται! Και είμαστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε (για 4 άτομα)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 4-6 μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες (αν η φέτα είναι μεγάλη, κόβουμε στη μέση)
• 2 κολοκυθάκια σε φέτες
• 4-5 πιπεριές κέρατο ή κόκκινες
• 1 ποτήρι του τσαγιού φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή ντομάτα συσκευασμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
• Ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

Σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα, τοποθετούμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές κέρατο. Αλατίζουμε και τα ραντίζουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Λίγα λεπτά μετά το κρεμμύδι, ρίχνουμε και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε και τα δύο για μερικά λεπτά. Το σκόρδο το ρίχνουμε τελευταίο για να μην πικρίσει το φαγητό.

Μόλις τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαραθούν, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν όλα μαζί.

Μόλις τα λαχανικά ψηθούν στον φούρνο, τα βγάζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε για λίγο να μαγειρευτούν όλα μαζί και να πάρουν γεύση.

Σβήνουμε τη φωτιά και προαιρετικά μπορούμε να προσθέτουμε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω χωρίς να το ανακατέψουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η συνταγή αυτή ιδανικά γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες μιας και τα συγκεκριμένα λαχανικά βγαίνουν το καλοκαίρι. Επειδή όμως μπορείτε να βρείτε κάποιες τελευταίες σοδειές από μελιτζάνες και κολοκυθάκια, σας προτείνουμε αυτήν τη συνταγή.

Όσον αφορά τη φρέσκια ντομάτα, είναι ποικιλία ρόμα που την έχουμε αποθηκευμένη στην κατάψυξη και τη χρησιμοποιούμε όλο τον χρόνο.

Extra tip: Εάν έχετε αυτά τα λαχανικά και τα έχετε ξεχάσει στο ψυγείο με αποτέλεσμα να μαραθούν, μην τα πετάξετε. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι ιδανική γι’ αυτήν την περίπτωση.

Καλή σας επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Κοτόπουλο με χωριάτικες χυλοπίτες!

Τώρα που το φθινόπωρο έχει κάνει για τα καλά την εμφάνισή του και ο καιρός έχει αρχίσει να κρυώνει, σας προτείνουμε το απόλυτο comfort food που θα σας ξετρελάνει. Κοτόπουλο με χωριάτικες χυλοπίτες! Ένα πιάτο ιδανικό για το κυριακάτικό σας τραπέζι και το καλό; Θα χρειαστείτε μόνο ένα σκεύος για το μαγειρέψετε.

Κοτόπουλο με χυλοπίτες.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε (6-8 άτομα)

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια
• 1 πακέτο χωριάτικες χυλοπίτες ή κριθαράκι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι

Τι κάνουμε:

Σε μια κλασική κατσαρόλα μεγάλη ή κατσαρόλα τύπου γουόκ με καπάκι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις πάρουν χρώμα τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει κι αυτό χρώμα. Μετά, ρίχνουμε λίγο νερό για να καθαρίσουμε τον πάτο της κατσαρόλας από τα προηγούμενα τσιγαρίσματα. Αυτό θα είναι και η νοστιμιά του φαγητού μας.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει. Σε αυτό το σημείο αλατίζουμε το φαγητό. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε για 40 λεπτά να βράσουν όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τις χυλοπίτες και τις αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αν έχει μείνει αρκετό νερό, αφήνουμε το καπάκι ανοιχτό για να εξατμιστεί. Στην περίπτωση που το μαγειρέψετε με μακαρόνια ή κριθαράκι κλείστε το καπάκι και λίγο πριν το τέλος ανοίξτε και δείτε πόσο νερό έμεινε. Αν έχει ακόμα, αφήστε το τα τελευταία λεπτά ανοιχτό χωρίς να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Στόχος είναι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά το νερό αλλά όχι τελείως. Θα πρέπει στο τέλος να μείνει λίγο ζουμάκι.

Σερβίρουμε αμέσως.

Extra tip για τον σεφ του σπιτιού: Αν είστε λίγα άτομα στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε αυτές τις ποσότητες και να φυλάξετε το επιπλέον φαγητό για την επόμενη μέρα. Έτσι θα εξοικονομήσετε ρεύμα στο μαγείρεμα.

Αν έχετε κάποια απορία θα χαρούμε πολύ να την ακούσουμε.

Καλή σας επιτυχία.

Παγωτό χωρίς ζάχαρη με 2 υλικά!

Τα παγωτά αυτήν την εποχή έχουν την τιμητική τους. Τι γίνεται όμως όταν καταναλώνουμε αρκετά από αυτά και ιδίως τα παιδιά; Τα συντηρητικά και τα λιπαρά που έχουν μέσα επηρεάζουν αρνητικά όλους μας και κυρίως την υγεία μας, γι’ αυτό δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε ένα παγωτό που όχι μόνο δεν έχει ζάχαρη αλλά μπορείτε να το καταναλώσετε αμέσως, χωρίς να χρειάζεται ώρες στην κατάψυξη. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα μούλτι.

Τα υλικά (για 2 άτομα):

• 2 κατεψυγμένες μπανάνες με τη φλούδα τους (ώριμες για να είναι πιο γλυκές).
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κακάο άγλυκο (σε σκόνη).

Εκτέλεση:

Βγάζουμε τις μπανάνες 5 λεπτά πριν τις χρησιμοποιήσουμε. Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι τις καθαρίζουμε. Μην ανησυχείτε, θα δείτε ότι καθαρίζονται εύκολα.

Τοποθετούμε την μπανάνα σε φέτες μέσα στο μούλτι για να πολτοποιηθούν με μεγαλύτερη ευκολία.

Προσθέτουμε από πάνω τη σκόνη κακάο.

Ξεκινάμε να πατάμε λίγο λίγο το κουμπί από το μούλτι. Αυτό το κάνουμε για να μην καεί το μοτέρ από το μηχάνημα. Όταν θα αρχίσει να πολτοποιείται, τότε πατάμε παρατεταμένα το κουμπί για να ανακατευτούν τα δύο υλικά καλά και να πάρει την υφή του παγωτού όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Σερβίρουμε αμέσως. Δεν χρειάζεται να μπει στην κατάψυξη ξανά.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Αλμυρά muffins λαχανικών!

Τα αλμυρά muffins είναι η αδυναμία μας. Και όταν παραλάβαμε την προηγούμενη Πέμπτη τα λαχανικά μας από το Βιοκοφινάκι, αποφασίσαμε να τα φτιάξουμε.

Η συνταγή είναι εύκολη και γίνεται ακόμα πιο διασκεδαστική εάν βάλετε και τα παιδιά να σας βοηθήσουν.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

1,5 φλυτζάνι τσαγιού φαρίνα

1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

1 αβγό

2 φλυτζάνια τσαγιού τριμμένα τυριά και φέτα (της επιλογής σας)

1 κολοκύθι τριμμένο

2 καρότα μέτρια τριμμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 2 ψιλοκομμένα και τηγανισμένα μανιτάρια

Εκτέλεση συνταγής:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τα τυριά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αβγό με το γάλα και προσθέτουμε στη συνέχεια τα κομμένα λαχανικά.

Το παραπάνω μίγμα το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και τα τυριά. Ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε μια φόρμα για muffins και προσθέτουμε το μίγμα. Γεμίζουμε 3/4 τις υποδοχές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 25 -30 λεπτά ή έως ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν ξεφορμάρουμε.

Extra tip:

Αν τα παιδιά σας δεν τρώνε λαχανικά, βάλτε τα στο μούλτι και πολτοποιήστε τα. Τα «κρυμμένα» λαχανικά τα τρώνε πιο εύκολα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή ως έχει.

Καλή επιτυχία και για οποιαδήποτε απορία είμαστε στη διάθεσή σας.

Ευχές για Καλό Πάσχα.

Καλό Πάσχα σε όλους.

Σε αυτές τις πρωτόγνωρες ημέρες που ζούμε, νιώθουμε περισσότερο την ανάγκη να σας ευχηθούμε Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα. Ευχόμαστε για όλους σωματική αλλά και ψυχική υγεία. Ας μείνουμε ενωμένοι και δυνατοί να ανταπεξέλθουμε σε αυτή τη δύσκολη κατάσταση και να γιορτάσουμε του χρόνου μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.